La granja Longmoor se destaca en un nuevo libro sobre alimentos y salud
Soil to Gut: How to Regenerate your Health with Food examina los vínculos entre la dieta, la condición del suelo y el bienestar humano. Escrito por la ex veterinaria y nutricionista Dra. Lucy Williamson, el libro discute los efectos del sistema alimentario actual sobre los consumidores y los agricultores y ofrece orientación basada en evidencia sobre las elecciones alimentarias.
Williamson escribe que las elecciones alimentarias pueden afectar la salud, la vida silvestre y el medio ambiente. Ella dice que cada libra gastada en alimentos de baja calidad puede generar hasta 2,64 libras en costos de salud ocultos, excluyendo el daño a la naturaleza y el medio ambiente.
La granja Longmoor, cerca de Gillingham, opera bajo un alquiler del Ducado de Cornualles. El agricultor de quinta generación Stuart Rogers y su esposa Helen, veterinaria de la granja, han desarrollado las prácticas de la granja en torno a la salud del suelo, el bienestar animal y la restauración del entorno natural.
La pareja introdujo la agroforestería plantando árboles en áreas de pastoreo. Los árboles proporcionan refugio, sombra y forraje para el ganado Holstein de la granja, mientras que también se ha registrado un aumento de la biodiversidad y una mayor resiliencia. Rogers y Helen fueron nombrados Agricultores de Carbono del Año 2025.
En el libro, Rogers describe el ordeño de las vacas a las 4 de la mañana, con alondras y abejas presentes durante el verano y murciélagos y búhos durante el invierno. Él dice que las prioridades de la granja son cuidar del ganado, alimentarlo, ordeñarlo y criar a sus crías, junto con mejorar el entorno natural.
Williamson describe el suelo como el punto de partida para una agricultura positiva para la naturaleza y dice que los agricultores que restauran el suelo, la biodiversidad y la densidad de nutrientes necesitan apoyo público. El libro también considera los cambios en la agricultura lechera británica.
Publicado por 5m Books Ltd, Soil to Gut está disponible en tapa dura por £24,99.
