Logika Moloka y Roscosmos firman un acuerdo para desarrollar alimentos para cosmonautas
El acuerdo fue firmado el jueves por Dmitri Bakánov, director general de Roscosmos, y Ruslán Alisultánov, presidente del consejo de administración de Logika Moloka. Tras la firma, Bakánov señaló como prioridad garantizar a los cosmonautas una alimentación completa y saludable durante su trabajo en órbita. Según explicó, desarrollar estos productos constituye, ante todo, un reto científico y tecnológico: deben conservar su calidad durante el tiempo necesario de permanencia en la estación. Bakánov destacó que la empresa está avanzando con éxito en esta tarea.
El responsable de la corporación estatal explicó los requisitos de conservación en función del calendario de abastecimiento de la estación. Según indicó, los cosmonautas permanecen allí unos nueve meses, mientras que las naves de carga entregan alimentos, de media, cada tres meses. Por ello, los productos deben seguir siendo aptos para el consumo y conservar su calidad durante 90–100 días sin añadir conservantes. Bakánov también vinculó la creación de productos lácteos de larga duración con las tecnologías utilizadas por la empresa y con el equilibrio entre proteínas, hongos y fermentos.
El servicio de prensa de Logika Moloka informó de que se desarrollará un yogur en polvo para los cosmonautas. Según la empresa, un proceso especial de secado permitirá conservar todas sus propiedades funcionales. El contenido de bifidobacterias probióticas de este producto será 10 veces mayor que el de un yogur convencional. Su composición también incluirá proteínas, calcio y vitaminas del grupo B, además de D y E. Los representantes del fabricante explicaron que el formato en polvo reduce el peso del producto y permite prescindir de la cadena de frío.
Durante el desarrollo se tendrán en cuenta los gustos de los cosmonautas. Alisultánov explicó que este planteamiento responde a los importantes cambios que experimentan las preferencias gustativas en órbita. También afirmó que la industria láctea y el sector espacial comparten su apoyo en la ciencia básica, el uso de altas tecnologías y la búsqueda constante de nuevas soluciones. A su juicio, la colaboración permitirá crear un producto radicalmente nuevo para su uso tanto en el espacio como en la Tierra. Señaló como uno de los objetivos poner las nuevas tecnologías alimentarias al alcance de millones de consumidores.
Bakánov confirmó la posibilidad de aplicar posteriormente estos desarrollos a productos destinados a un amplio público, incluidos los niños. La empresa también estudia utilizar el yogur en polvo en expediciones árticas y en el abastecimiento estacional de las regiones del norte. Entre otros posibles usos, mencionó el suministro a islas y otros territorios de difícil acceso, así como la alimentación de turistas y de personas que siguen dietas especiales. Según Alisultánov, parte de las soluciones conjuntas servirá en el futuro como base para productos destinados tanto al sector espacial como al consumo cotidiano.
Logika Moloka produce en Rusia productos lácteos, alimentos infantiles y bebidas de origen vegetal. La empresa cuenta con 13 fábricas y clasifica el 90% de su oferta en la categoría de alimentación saludable. Entre sus marcas figuran Prostokvashino y AktiBio, así como Actimuno, Rastishka, Tema y Danissimo. Su cartera también incluye Bio Balance y Aktual. La empresa comercializa sus bebidas vegetales bajo la marca Planto.
