Leche para el Bienestar abre expendio en México para abastecer a 450 familias
La presidenta municipal de El Salto, María Elena “Nena” Farías Villafán, encabezó la inauguración junto con representantes de Leche para el Bienestar (LpB), que depende de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (SADER) de México. Participaron Víctor Hugo Pérez Rojas, director de Operaciones del programa; Jesús Eduardo Almaguer Ramírez, gerente en Jalisco; y la legisladora local Valeria Guadalupe Ávila Gutiérrez. El expendio forma parte de la infraestructura municipal de distribución social de alimentos y ofrece leche destinada a reducir el gasto en alimentación básica de los hogares participantes.
El programa vende leche pura de vaca enriquecida con hierro, zinc, ácido fólico y vitaminas A, D y del grupo B. Su aporte nutricional está dirigido a niños y personas mayores. El Occidental sitúa el precio promedio de la leche pasteurizada comercial en los supermercados por encima de los 24 pesos por litro y describe la leche subsidiada del programa como una forma de reducir el gasto de los hogares. El reportaje también describe la competencia en tiendas de abarrotes y tianguis de mezclas lácteas y sustitutos elaborados con suero de leche en polvo importado, almidones modificados y aceite de palma hidrogenado.
La leche distribuida a través de los expendios sociales proviene principalmente de hatos lecheros mecanizados y semimecanizados de las zonas productoras de Jalisco. Las rutinas en las granjas incluyen la revisión de los primeros chorros de leche y la aplicación de antiséptico en los pezones antes del ordeño para prevenir la mastitis ambiental. Una vez recolectada, la leche cruda se transfiere directamente a tanques de enfriamiento rápido y se lleva a 4 °C. El reportaje describe esta etapa de enfriamiento como necesaria para controlar la multiplicación bacteriana y estabilizar la acidez titulable antes del procesamiento.
En las instalaciones de procesamiento de la empresa estatal, la leche se somete a pasteurización continua a temperaturas superiores a 72 °C o a un tratamiento a temperatura ultraalta de 138 °C durante cuatro segundos, combinado con envasado aséptico. La secuencia de procesamiento incluye el enriquecimiento con los minerales y las vitaminas mencionados. El Occidental describe el tratamiento térmico como un proceso que garantiza la inocuidad microbiológica y preserva las propiedades biológicas de la leche. El acopio, el control de temperatura, el procesamiento industrial y la distribución mediante los expendios constituyen etapas sucesivas de la cadena de suministro del programa.
Jalisco es el estado de México con mayor producción de leche. Según el reportaje, en sus explotaciones lecheras comerciales y familiares, la alimentación del ganado representa más del 70 % del gasto operativo por litro producido. Las raciones se componen de ensilado de maíz, heno de alfalfa y concentrados comerciales balanceados. El artículo vincula la red institucional de distribución con un mercado estable para la leche reunida por los centros regionales de acopio de LpB y describe las compras públicas como una fuente de liquidez quincenal para que los productores paguen deudas, adquieran insumos veterinarios y mejoren las instalaciones de ordeño en un contexto de aumento de los costos del forraje.
Para el expendio de El Salto, el reportaje señala que la coordinación entre las autoridades municipales y federales es necesaria para mantener los horarios de entrega refrigerada y la cadena de frío en el punto de venta. También plantea agilizar la inscripción de beneficiarios para ampliar la cobertura a los habitantes en situación de vulnerabilidad nutricional de las colonias periféricas, con una asignación transparente de los apoyos. Otra medida que identifica para abastecer la creciente red de distribución en Jalisco es aumentar el acopio de leche cruda nacional procedente de las granjas de la región.
