Gad Dairies y Remilk de Israel introducen leche sin vacas en el mercado
Después de más de una década de investigación y desarrollo, Gad Dairies y Remilk han llevado la leche sin vacas al mercado masivo en Israel. Este producto representa una primicia en la industria láctea, utilizando la fermentación de precisión para replicar el sabor, la textura y la funcionalidad de la leche convencional sin utilizar vacas. La leche, que contiene un 3% de grasa, está diseñada para el consumo diario, el servicio de alimentos y aplicaciones de baristas.
La tecnología de Remilk implica la inserción de genes responsables de la producción de proteínas de leche en cepas de levadura especialmente desarrolladas, que luego producen proteínas idénticas a las que se encuentran en la leche de vaca. Este proceso reduce significativamente el impacto ambiental asociado con la producción láctea tradicional. El producto final es libre de lactosa, libre de colesterol y está enriquecido con calcio, vitaminas y fibra dietética.
Los observadores de la industria señalan que este lanzamiento marca un cambio estratégico hacia proteínas sostenibles, con el producto ahora disponible en las principales cadenas minoristas de Israel. Este desarrollo coloca a Israel a la vanguardia de la innovación láctea, alineándose con los esfuerzos globales para reducir las emisiones y satisfacer la creciente demanda de proteínas.
La colaboración entre Gad Dairies y Remilk destaca una tendencia de las empresas lácteas tradicionales de trabajar con startups de tecnología alimentaria. La fermentación de precisión en productos lácteos ofrece un camino potencial para diversificar carteras y cumplir con las expectativas de los consumidores en cuanto a sostenibilidad y bienestar animal.
A medida que la leche sin vacas ingresa al mercado comercial, se espera que influya en futuras asociaciones en los sectores de tecnología alimentaria y láctea, con el objetivo de mantener las cualidades sensoriales y nutricionales esperadas de los productos lácteos.
