Las familias iraníes compran menos productos lácteos y carne
El consumo anual de lácteos en Irán ha disminuido casi un 70% desde 2010, según Ali Ehsan Zafari, jefe de la Unión de Cooperativas Lácteas del país. La última estimación sitúa el consumo en aproximadamente 40 kg por persona, en comparación con aproximadamente 117–119 kg a nivel mundial, según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO). La vecina Turquía consume más de 250 kg por persona cada año.
Los productos lácteos iraníes eran aproximadamente un 147% más caros en julio que un año antes, según datos del Centro Estadístico de Irán. En su nivel actual, el consumo de lácteos por persona en Irán es aproximadamente un tercio del promedio mundial. Las cifras abarcan productos que incluyen una fuente básica de proteína y calcio en las dietas hogareñas.
La reducción en el consumo de lácteos sigue a una caída más prolongada en la carne roja. Los datos de la FAO muestran que el suministro de carne roja en Irán cayó a alrededor de 623,000 toneladas métricas el año pasado. Eso fue aproximadamente un 20% por debajo de la cifra de 2024 y casi un 39% por debajo del nivel de 2010.
El pollo había proporcionado una alternativa de menor costo a la carne de res y cordero durante gran parte de ese período. El consumo de aves de corral por persona en Irán ha aumentado en aproximadamente un 40% desde 2010, lo que indica un cambio hacia proteínas animales más baratas. En Turquía, el consumo de aves de corral también aumentó en aproximadamente un 40%, pero el consumo de carne roja aumentó en un 146%. La FAO estima que el consumo de carne roja por persona en Turquía es aproximadamente 3.9 veces el nivel de Irán.
Los precios han subido ahora en los principales sustitutos. La carne de res, el cordero y el pollo cuestan aproximadamente un 149% más en julio que un año antes, según el Centro Estadístico. Los precios de los lácteos aumentaron en una cantidad similar. Las últimas subidas siguieron a una guerra reciente que se sumó a la presión inflacionaria existente y aceleró los aumentos en los precios de los productos básicos.
Para los hogares que se habían alejado de la carne de res y cordero, el aumento en los precios del pollo ha reducido la disponibilidad de esa alternativa. La caída en el consumo de lácteos también ha coincidido con precios más altos para otras fuentes de proteínas animales. Los datos describen un cambio en los patrones de compra de los hogares, ya que las familias compran menos alimentos que anteriormente formaban parte habitual de sus dietas.
