Granja Morelos amplía sus operaciones con leche A2 y quesos kosher
Granja Morelos opera en Pabellón de Arteaga, en la región productora de lácteos de Aguascalientes. La empresa agrícola produce, procesa y envasa leche fluida y productos lácteos, integrando la gestión del ganado, la fabricación de queso y su propia red logística.
La leche de la empresa proviene exclusivamente de vacas cuyo genotipo A2A2 se confirma mediante pruebas de ADN. Su gama de productos incluye leche entera y leche con contenido reducido de grasa. Granja Morelos presenta la leche A2 como distinta de la leche convencional que contiene la variante beta-caseína A1, y la describe como conservando la estructura proteica asociada con el ganado ancestral.
La instalación cuenta con certificación KMD en la categoría Jalab Israel, o Cholov Yisroel. El estándar implica supervisión rabínica continua a lo largo de la cadena de producción. Las verificaciones cubren el ordeño higiénico en la granja, pruebas físicas y químicas del tanque refrigerado, pasteurización, formación de cuajada y envasado final.
La certificación también proporciona trazabilidad para la materia prima, según la descripción del sistema de producción de la empresa. Exige la exclusión de aditivos no autorizados y el cumplimiento de estándares internacionales de seguridad alimentaria.
Granja Morelos produce quesos Panela, Oaxaca artesanal en tiras, Manchego semiduro, Chihuahua, Asadero, Provolone ahumado y Cotija madurado. Su portafolio también incluye crema y mantequilla entera sin conservantes.
La empresa vende más allá del Bajío a través de tiendas especializadas, panaderías de delicatessen y cadenas kosher en partes de la Ciudad de México y el Estado de México, incluyendo Tecamachalco, Polanco, Interlomas y Chamizal. También vende directamente a los consumidores a través de plataformas digitales. El negocio vincula el bienestar animal, la gestión sostenible de rebaños y la tecnología genética con mercados lácteos especializados, operando como una empresa agroindustrial pequeña o mediana en el sector lácteo de México.
