La sequía en Oaxaca provoca un aumento en los precios de la carne, el queso y la leche

Una temporada seca prolongada y temperaturas elevadas han afectado varias partes de Oaxaca, según un informe de Milenio. La lluvia irregular ha secado las fuentes naturales de agua y agotado las tierras de pastoreo, mientras que los productores ganaderos han incurrido en mayores costos operativos para mantener sus rebaños.

La escasez de agua ha reducido la cantidad de leche obtenida de cada vaca y ha provocado que el ganado pierda peso. Ante la falta de pasto verde, los agricultores han estado comprando alimentos secos, pacas y agua entregada por camiones cisterna a precios más altos. El gasto adicional ha elevado los costos de producción por litro de leche y por kilogramo de carne, y algunos productores han vendido animales antes de lo planeado para limitar más pérdidas financieras.

Los mayores costos a nivel de granja han llegado a los procesadores y minoristas. Las lecherías tradicionales informan de una menor disponibilidad de leche fluida para la producción y de precios más altos en la puerta de la granja. Los productores de productos locales, incluidos el quesillo, también conocido como queso de hebra, y el queso fresco, han visto cómo se estrechan sus márgenes de ganancia y han ajustado los precios en sus mostradores.

Los mercados públicos en la capital de Oaxaca y municipios cercanos han registrado precios más altos para los cortes de carne utilizados para bistec, la leche cruda y los productos lácteos. Los comerciantes y vendedores afirman que las ventas han disminuido a medida que los consumidores racionan sus compras o reemplazan algunas fuentes de proteína. Los cambios reportados han sido particularmente significativos para los hogares de bajos ingresos que enfrentan una reducción del poder adquisitivo.

Las organizaciones ganaderas y los comerciantes en Oaxaca han solicitado a las autoridades federales y estatales que introduzcan medidas de emergencia. Sus solicitudes incluyen la distribución subsidiada de alimento, el suministro de agua mediante cisternas y financiamiento para infraestructura de captación de agua.

Las organizaciones han descrito como necesaria la asistencia oportuna para los daños relacionados con el clima en las zonas rurales para apoyar la actividad ganadera y el suministro de alimentos en la región. El informe no proporcionó incrementos específicos de precios ni totales de producción.