Los médicos en Brasil confirman que la leche es segura y saludable para la mayoría de las personas
Especialistas médicos y en nutrición en Brasil han reafirmado que la leche de vaca es adecuada para la mayoría de las personas, tras la circulación de afirmaciones sobre sus efectos en la salud en las plataformas de redes sociales. Esta postura también se refleja en un documento conjunto emitido en 2023 por la Asociación Brasileña de Nutrología (Abran) y la Sociedad Brasileña de Alimentación y Nutrición (SBAN).
Ese documento describe la leche como un alimento consumido por los humanos durante un largo período y la identifica, junto con los productos lácteos, como una fuente de nutrientes. Los datos de la Federación Internacional de Productos Lácteos indican que la leche de vaca es consumida regularmente por alrededor de 6,5 mil millones de personas en todo el mundo, lo que representa más del 80% de la población global.
Carolina Nobre, especialista en nutrición funcional clínica que trabaja en Órion Complex en Goiânia, dijo que la leche proporciona proteínas, calcio y otros minerales. Ella afirmó que estos nutrientes apoyan la salud ósea y muscular desde la infancia hasta la vejez. Nobre también señaló el precio y la distribución del producto, describiéndolo como versátil y accesible, incluso para grupos de bajos ingresos.
El procesamiento y el empaquetado han cambiado la forma en que se almacena y vende la leche. El tratamiento a ultra alta temperatura, comúnmente asociado con la leche de larga duración, y el uso amplio de cartones asépticos han extendido la vida útil en comparación con el empaque en bolsas plásticas anterior, que era más perecedero.
Vinícius Junqueira, director de marketing de Marajoara Laticínios, dijo que los cambios también han aumentado la gama de productos disponibles para los consumidores. La leche UHT estándar contiene aproximadamente un 3% de grasa en promedio, mientras que las variedades semidesnatadas contienen entre 1.5% y 0.7%, y la leche desnatada contiene menos del 0.5%.
La leche entera no está sujeta a la eliminación de grasa y conserva gran parte de su perfil nutricional original. Junqueira dijo que ni la pasteurización ni la reducción de grasa cambian las cualidades nutricionales del producto; la distinción es la cantidad de grasa. La leche sin lactosa conserva los valores nutricionales de la leche convencional. Su producción utiliza enzimas lactasa para dividir la lactosa en glucosa y galactosa durante aproximadamente 24 horas en tanques de acero inoxidable, donde las cuchillas giratorias mezclan el líquido. Junqueira describió el proceso como una digestión externa de la lactosa.
