Las granjas lecheras de San Luis Potosí están desapareciendo debido a altos costos y sequía
Los cierres afectan a unidades lecheras familiares y de tamaño medio en todo San Luis Potosí. Organizaciones que representan a productores ganaderos, funcionarios agrícolas y especialistas de la industria láctea han identificado una disminución en los rendimientos netos y el retiro de los agricultores del sector como características centrales de la situación. La reducción en el número de operaciones de ordeño también ha reducido el hato lechero del estado y ha afectado una actividad productiva de larga data.
Los agricultores están pagando más por alimento compuesto, granos forrajeros, suplementos minerales y electricidad. La energía es necesaria para bombear agua subterránea y operar equipos de enfriamiento. Al mismo tiempo, los pagos por leche cruda de los pasteurizadores e intermediarios privados se han mantenido estables o se han reducido mediante deducciones relacionadas con el volumen. Por lo tanto, los productores no han podido cubrir sus gastos operativos regulares con los precios recibidos en la puerta de la granja.
El estrés hídrico ha agravado la presión financiera en el Altiplano y el área metropolitana de San Luis Potosí. La disponibilidad limitada de agua ha reducido la siembra local y el suministro de alfalfa y otros forrajes cortados. Algunos productores han tenido que comprar alimento de áreas distantes, incurriendo en costos adicionales de transporte. El estrés por calor y el suministro insuficiente de agua adecuada en los corrales de ganado han reducido la producción por vaca lechera y han cambiado el equilibrio de sólidos lácteos.
Algunos agricultores han vendido vacas productivas para sacrificio para cumplir con obligaciones inmediatas. Otras operaciones han reducido drásticamente sus números de hato o se han trasladado, sin preparación detallada, hacia la producción de productos lácteos que puedan generar efectivo diario. El sector también se ha visto afectado por la escasez de jóvenes dispuestos a hacerse cargo de las granjas. El trabajo en la lechería requiere mano de obra a tiempo completo durante todo el año, mientras que los rendimientos disponibles para los productores no han sido suficientes para atraer a muchos miembros de la próxima generación.
La falta de sucesión ha coincidido con la creciente presión inmobiliaria en las áreas rurales. Parcelas y ranchos se están dividiendo o vendiendo para desarrollos industriales y urbanos, según el informe. Las granjas que dejan de producir también eliminan la infraestructura primaria de la economía lechera local y reducen el número de propiedades disponibles para la producción de ganado y leche.
Líderes del sector lechero están pidiendo acción gubernamental coordinada. Sus solicitudes incluyen facilidades de financiamiento blando de emergencia, apoyo específico para la compra de forrajes y acuerdos comerciales más claros destinados a proporcionar precios remunerativos en la puerta de la granja. El sector dice que la pérdida de granjas lecheras locales destruye el empleo rural y aumenta la dependencia de leche en polvo importada y análogos lácteos.
