Cofepris actualiza el acuerdo de aditivos alimentarios en México

La actualización está siendo promovida por la Secretaría de Salud de México a través de la Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios, conocida como Cofepris. Revisa las listas nacionales de aditivos, enzimas y coadyuvantes de proceso permitidos y alinea el marco regulatorio con las orientaciones científicas del Comité Conjunto FAO/OMS de Expertos en Aditivos Alimentarios, el Codex Alimentarius y agencias reguladoras internacionales.

El marco revisado cambia los niveles máximos de uso en varias categorías funcionales, incluyendo conservantes, antioxidantes, emulsionantes, estabilizantes y colorantes. También prevé restricciones o exclusiones graduales de compuestos que han sido objeto de reciente escrutinio toxicológico, mientras admite formalmente ingredientes adicionales de origen natural asociados con formulaciones de etiquetado limpio.

Los procesadores de lácteos necesitarán examinar productos con formulaciones complejas, incluyendo yogures, leche saborizada, postres lácteos, quesos procesados o fundidos y sus análogos. Las revisiones abarcarán fosfatos, gomas estabilizantes, espesantes y acidulantes, así como si los productos mantienen sus propiedades reológicas, viscosidad y estabilidad de emulsión a las concentraciones revisadas.

La evaluación también concierne a la vida útil del producto terminado. Se espera que las empresas auditen los procesos de investigación y desarrollo, calidad y normativa en las plantas de procesamiento para determinar si los productos reformulados siguen cumpliendo con los requisitos técnicos establecidos por el acuerdo actualizado.

Los fabricantes deben gestionar los plazos de transición y los períodos permitidos para utilizar los existencias actuales de materias primas y empaques. Los cambios en aditivos o coadyuvantes de proceso afectan la lista descendente de ingredientes y deben reflejarse en el empaque comercial bajo las reglas de etiquetado frontal NOM-051-SCFI/SSA1-2010 de México. No actualizar el empaque puede llevar a observaciones sanitarias, retiros de lotes de productos o multas por parte de las autoridades de ejecución.

Especialistas de la industria citados en el informe dijeron que la preparación técnica temprana y la cooperación con los proveedores de ingredientes serían importantes para las empresas que operan en México. Las medidas recomendadas incluyen revisiones preventivas de las carteras de productos y ensayos piloto de reformulación antes de que los requisitos actualizados entren en vigor.