Los ganaderos de Chiapas celebran altos rendimientos mientras se consolida el potencial ganadero
Las asociaciones de ganaderos y productores de Chiapas celebraron los niveles de productividad en las principales cuencas lecheras del estado. Las áreas identificadas incluyen Centro-Frailesca y los valles centrales, donde tanto las operaciones de ganado de doble propósito como las granjas lecheras especializadas están activas. La evaluación presenta a Chiapas como un importante contribuyente al suministro de leche en el sureste de México.
Los productores han ampliado los programas de mejora genética y la biotecnología reproductiva en los hatos locales. La selección se ha centrado en líneas de cebú lechero, incluyendo Gyr y Guzerat, y en cruces con razas europeas como Girolando y Swiss Americano. La estrategia de cría combina la producción de leche con características adecuadas para condiciones tropicales.
Se describe al ganado como capaz de tolerar el estrés por calor y los ectoparásitos mientras sigue siendo adecuado para los sistemas de pastoreo. Un mejor manejo de los pastizales también ha apoyado mayores volúmenes de ordeño. La fuente no proporciona una cifra única de rendimiento estatal, pero dice que los productores están logrando una alta producción diaria promedio por vaca.
Mayores entregas de leche fresca están llegando a centros de acopio y plantas de procesamiento formal. Según el informe, esto ha fortalecido la posición operativa de las granjas familiares y las propiedades medianas a medida que los costos de suplementos forrajeros han aumentado. Las entregas más grandes también han reducido la dependencia de una intermediación desfavorable en la puerta de la granja, permitiendo a los productores mejorar sus márgenes operativos.
Se describe el suministro de leche como con niveles adecuados de sólidos totales, incluyendo grasa butírica y proteína láctea. Esa materia prima apoya la producción de queso tradicional y semiindustrial en Chiapas. Los productos mencionados en el informe incluyen queso crema de cuadro, quesillo y quesos botanero, que se venden en mercados urbanos y mercados en el centro de México.
La evaluación de los productores también vincula el sector lechero con el empleo rural y la actividad económica regional. Identifica la adopción de tecnología, la salud animal y las prácticas sostenibles de manejo de forrajes como parte del enfoque de desarrollo del sector, junto con esfuerzos para aumentar el procesamiento y el valor agregado a lo largo de la cadena láctea.
