Los productores de leche de Paraná encuentran estabilidad en la producción de queso
Los productores de leche en Paraná, Brasil, están enfocándose cada vez más en la producción de queso como una respuesta estratégica a los desafíos del mercado que afectan al sector lácteo tradicional. Según un informe de Embrapa, el queso ha mostrado un aumento del 5% en volumen y un incremento del 6.3% en ingresos en la primera mitad del año. Este cambio se debe en parte a la mayor vida útil del queso, lo que permite a los productores planificar y negociar a largo plazo de manera más efectiva.
Algunos productores han integrado completamente sus operaciones, dirigiendo toda su leche a sus propias instalaciones reguladas de producción de queso. Esta estrategia de integración vertical está ganando terreno ya que proporciona más control sobre el proceso de producción y la fijación de precios en el mercado.
Mientras tanto, el sector lácteo local enfrenta presiones competitivas de la leche en polvo importada, particularmente de los países del Mercosur. La Confederação da Agricultura e Pecuária do Brasil (CNA) está investigando posibles irregularidades comerciales y fiscales en estas importaciones, que han crecido a un ritmo anual del 17.3% después de la pandemia. Estas importaciones se utilizan ampliamente en las industrias del chocolate, helado y panadería, afectando aún más los precios locales de la leche.
En respuesta a estos desafíos, se aconseja a los productores más pequeños que se centren en nichos de mercado con productos de alto valor en lugar de competir en volumen. Esto incluye enfatizar el control de costos, la calidad y los productos con características regionales, lo que puede crear oportunidades de mercado únicas.
Para apoyar este esfuerzo de marca regional, se ha establecido el Prêmio Queijos do Paraná, enfocado en certificar a los productores de queso artesanal de alta calidad en colaboración con Sistema FAEP, Sebrae, Sindileite y IDR-Paraná. El premio está ahora en su segunda edición, reflejando el creciente interés en la producción de queso premium.
