Celema desarrolla una cadena diferenciada de leche A2 en Colombia

Celema está desarrollando una cadena diferenciada para la leche A2 en Colombia. La empresa trabaja con 11 granjas que tienen manadas genotipadas, vinculando la producción de leche con la identificación genética de los animales que suministran el producto.

El modelo comienza a nivel de la granja. Los productores participantes operan manadas para las cuales se ha establecido información genética, permitiendo que la leche identificada como A2 entre en un proceso de manejo separado.

Celema mantiene la leche A2 separada de otras leches desde el momento del ordeño. Esta separación continúa a través de las etapas previas al envasado y se mantiene hasta que el producto se cierra para la venta.

El enfoque de la empresa cubre el movimiento de la leche a través de la cadena en lugar de solo su producción en la granja. Por lo tanto, la separación se aplica en puntos sucesivos, desde la recolección inicial después del ordeño hasta la etapa final de envasado.

El propósito declarado del modelo es transferir al mercado las inversiones realizadas por los productores. Estas inversiones conciernen a tres áreas: genética, calidad y sostenibilidad.

El trabajo genético está representado por las manadas genotipadas en las 11 granjas participantes. La calidad y la sostenibilidad también se identifican como parte de la inversión del productor que Celema busca reflejar en el mercado a través del manejo diferenciado de la leche A2.

El programa de la empresa combina, por lo tanto, ganado identificado, manejo y envasado separados con el objetivo de preservar el valor asociado con el sistema de producción. La iniciativa se está desarrollando en Colombia.