El modelo ganadero de Caquetá se expande e inspira a ocho departamentos colombianos

El modelo de Caquetá incluye acuerdos de cooperación con productores en Cauca y trabajo conjunto en Valle del Cauca. Estas iniciativas están enfocadas en diferenciar y posicionar productos lácteos regionales, según el informe.

Producción de queso en la finca

Procesar leche cerca del lugar donde se produce es uno de los componentes principales del modelo. Caquetá produce aproximadamente dos millones de litros de leche al día, mientras que las limitaciones logísticas y de infraestructura afectan el movimiento de leche cruda. El esquema de Quesería Rural Caquetá responde elaborando queso directamente en las fincas.

El esquema está diseñado para agregar valor antes de que la leche entre en la cadena comercial más amplia. Forma parte del Pacto Caquetá, que integra producción y gestión territorial en el mismo marco. Rafael Torrijos Rivera, gerente del Comité Departamental de Ganaderos de Caquetá, dijo que "la clave está en que productores y procesadores compartan la misma visión del negocio."

Producción y conservación

El pacto también incluye medidas para una gestión sostenible de la tierra. Estas incluyen dividir las fincas en zonas, proteger fuentes de agua, separar áreas de pastoreo, plantar especies de forrajes y árboles adaptados, y monitorear las condiciones ambientales.

La ganadería ocupa cerca de dos millones de hectáreas en el departamento. Dentro de esa área, el objetivo declarado es conservar y restaurar cerca de 800,000 hectáreas de bosque. Por tanto, el modelo registra más que cifras de producción: también incluye biodiversidad, captura de carbono, bienestar animal y el estado de los recursos naturales.

Interés más allá del departamento

La experiencia ha llamado la atención fuera de Colombia. Representantes ganaderos de México lo identificaron como un modelo con potencial de replicación en otros países de América Latina. La iniciativa presenta productividad, procesamiento de valor agregado de productos lácteos y conservación ambiental dentro de un mismo sistema ganadero, según el informe.