Las inversiones en proteínas alternativas no han logrado atraer a los consumidores
La financiación de capital de riesgo para proteínas alternativas disminuyó de 341 millones de euros a 306 millones de euros en la primera mitad de 2026, según el Good Food Institute. Dentro de ese total decreciente, las empresas de fermentación de precisión recaudaron 100 millones de euros, más de lo que toda la categoría consiguió en 2025. La fermentación de biomasa también aumentó su financiación, de 60 millones a 99 millones de euros, a través de rondas menos numerosas pero más grandes.
No obstante, la industria en general ha tenido un desempeño muy por debajo de las expectativas establecidas hace una década. El Índice de Desempeño de Tecnología Verde de Bain & Company compara el progreso de las tecnologías con las proyecciones hechas en 2015 y sitúa a las proteínas alternativas entre las categorías que más han fallado en cumplir esos estándares.
Jean-Charles van den Branden, quien lidera la práctica de sostenibilidad global de Bain, dijo que la propuesta para el consumidor no había sido lo suficientemente fuerte como para apoyar una adopción a gran escala. Según su opinión, el sabor, la textura y el precio fueron las principales deficiencias. Después de un periodo inicial de entusiasmo, la evaluación fue seguida por fuertes caídas en el valor de mercado de varias empresas establecidas.
Beyond Meat ha cambiado los formatos de sus productos y su identidad de marca en un esfuerzo por restaurar el crecimiento. La capitalización de mercado de Oatly ha caído más del 96% en cinco años. El productor de bebidas de avena expandió rápidamente la fabricación y luego encontró dificultades en la cadena de suministro en Norteamérica, según el material.
Las proteínas lácteas fermentadas de precisión se elaboran sin animales pero están diseñadas para ser idénticas a las proteínas derivadas de animales. Los requisitos regulatorios, la escala de producción y la aceptación del consumidor han llevado a las empresas en este campo a centrarse en la venta de ingredientes de empresa a empresa en lugar de lanzamientos directos al por menor. Van den Branden dijo que la financiación renovada podría reflejar el interés de los inversores en tecnologías que aborden debilidades en otras partes de la categoría, aunque señaló que sigue sin estar claro si la financiación producirá productos que los consumidores elijan a precios competitivos.
Formo de Alemania está esperando una carta de no objeción de la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos, la cual espera recibir en unas semanas, antes de ingresar al mercado estadounidense. Está ampliando la producción a través de fabricantes contratados y utiliza bacterias E. coli para producir caseína mediante fermentación de precisión, a diferencia de las empresas que utilizan hongos o levadura. El ingrediente es altamente soluble y podría usarse en bebidas claras y ricas en proteínas, un segmento actualmente dominado por el suero de leche.
Those Vegan Cowboys de Bélgica también se está preparando para un lanzamiento comercial en EE.UU. y ha añadido varias caseínas bovinas para quesos funcionales y productos nutricionales. En los Estados Unidos, New Culture, que desarrolla mozzarella fermentada de precisión, ha obtenido una segunda patente para su caseína sin animales y está preparando una mozzarella sin vaca para clientes de servicios de alimentos. Para estas empresas, la aprobación regulatoria dejaría la escala de producción y la demanda comercial suficiente como requisitos adicionales para un negocio sostenible.
