Bakoma y AVEVA colaboran para revolucionar el procesamiento de productos lácteos

El gigante polaco de productos lácteos Bakoma ha iniciado una iniciativa de transformación digital en sus instalaciones de fabricación a través de una colaboración con el proveedor de software industrial AVEVA y el integrador de sistemas Explitia. El objetivo es optimizar las operaciones desde la recepción de leche cruda hasta el empaquetado final, utilizando AVEVA System Platform y AVEVA Historian para formar una arquitectura digital centralizada.

Históricamente, los datos de Bakoma estaban fragmentados en diferentes plataformas SCADA y pantallas físicas, lo que complicaba el diagnóstico y la capacitación de los empleados. El nuevo sistema consolida datos de varias etapas operativas, proporcionando a los gerentes de planta visibilidad en tiempo real y facilitando el acceso a los datos sin problemas.

La integración digital se centra en la monitorización de procesos de principio a fin, crucial para mantener la seguridad alimentaria y el cumplimiento normativo. La vigilancia automática de los sistemas de limpieza en el lugar, los ciclos de esterilización y las variables de fermentación garantiza que las desviaciones del proceso se detecten a tiempo, protegiendo la calidad de los lotes.

La plataforma también genera documentación digital, asegurando la trazabilidad y cumpliendo con los requisitos de auditoría para los socios minoristas y los reguladores de seguridad alimentaria. Esta estandarización reduce la carga cognitiva del personal, permitiendo una rotación eficiente entre las zonas de producción y una incorporación más rápida de nuevos empleados.

La transformación ha llevado a mejoras operativas significativas, con una lógica de alarmas uniforme y estructuras de datos consistentes que mejoran la eficiencia del flujo de trabajo. Al integrar los flujos de trabajo humanos con software inteligente, Bakoma ha transitado hacia un entorno de producción flexible y orientado a los datos, capaz de personalización masiva.