Las Autoridades Suspenden Dos Negocios Lácteos en San Luis Potosí por Irregularidades Sanitarias
La Comisión Estatal para la Protección contra Riesgos Sanitarios de México suspendió dos negocios lácteos en San Luis Potosí durante un programa de inspecciones enfocado en el control de la brucelosis. Los establecimientos se dedicaban a la venta de derivados lácteos, y la autoridad citó irregularidades higiénicas y riesgos biológicos en su decisión.
Según el informe oficial, los inspectores realizaron 593 visitas sanitarias durante el ciclo operativo actual. Las verificaciones cubrieron talleres lácteos, instalaciones de fabricación de queso y puntos de venta al por menor en varios municipios. Los funcionarios recolectaron 506 muestras de productos terminados y materias primas líquidas para pruebas microbiológicas en el laboratorio estatal.
Las inspecciones resultaron en el decomiso precautorio y destrucción de más de 85 kg de alimentos que no cumplieron con los requisitos fisicoquímicos e higiénicos aplicables. La operación abarcó las cuatro regiones del estado, con especial atención al transporte de leche líquida y la producción de quesos frescos, de panela y asadero, así como crema a granel.
Los inspectores también examinaron el control de temperatura en los escaparates comerciales y el procesamiento de leche utilizada en productos artesanales. Las autoridades identificaron productos almacenados por encima del límite regulatorio de 4°C en algunos mostradores refrigerados. El programa incluyó capacitación para 273 productores, queseros y personal de mostradores sobre la pasteurización, desinfección de equipos de acero inoxidable y almacenamiento higiénico.
El informe señaló que el Comité Estatal contra la Brucelosis sigue activo en la coordinación de la vigilancia en instalaciones ganaderas y lugares de fabricación de queso. Las inspecciones formaron parte de controles sanitarios más amplios destinados a monitorear los productos lácteos que ingresan a los canales de suministro urbano. El informe fuente también identificó la necesidad de una coordinación continua entre las autoridades de salud, organismos agrícolas, operaciones ganaderas e instalaciones que reciben leche cruda.
Para los procesadores de lácteos, los controles incluyen requisitos relacionados con los registros de pasteurización, el embalaje sellado y la información de trazabilidad. El informe señaló que algunos productos vendidos a través de canales informales carecen de etiquetas comerciales, identificación de lote o una fecha de caducidad visible. También mencionó que los procesadores formales enfrentan competencia de análogos lácteos hechos con grasas vegetales y almidones, junto con productos elaborados a partir de leche no pasteurizada.
