El Queso Artesanal de Minas Gana Reconocimiento Internacional

En 2017, Raimundo Nonato Santa Rita dejó su carrera en São Paulo para regresar a Fazenda Sobrado, ubicada en la región de Serro en Minas Gerais, para continuar con la tradición familiar de producir Queijo Minas Artesanal. Esta decisión fue influenciada por sus recuerdos de infancia al aprender a hacer queso con su padre, Antônio Santa Rita, quien se ha dedicado a este oficio durante más de siete décadas.

El objetivo de Raimundo no era innovar, sino preservar los métodos tradicionales que aprendió de niño. El único cambio significativo en el proceso de producción de queso fue la modernización de la fábrica de queso para cumplir con los estándares sanitarios actuales. Esta combinación de tradición y modernidad llevó a la creación de la marca de queso Sô Toní, nombrada en honor al patriarca de la familia.

Desde la revitalización de la producción de queso en Fazenda Sobrado, el Queijo Minas Artesanal ha ganado premios en competiciones estatales, nacionales e internacionales. Estos reconocimientos han mejorado la reputación del queso de la región de Serro.

Más allá de su papel como productor, Raimundo Nonato ha estado activo en la promoción de la indicación geográfica del área como coordinador del Consejo Regulador de APAQS. Su participación en la industria del queso también incluye servir como juez en competiciones internacionales, tanto en Francia como en Brasil, como miembro de la Guilde Internationale des Fromagers.

Esta dedicación continua a mantener el patrimonio y la calidad del Queijo Minas Artesanal subraya la importancia de las tradiciones culturales en el mercado global y destaca el éxito del queso de la región de Serro en el escenario internacional.