Aguascalientes produce 1,5 millones de litros de leche diariamente
Aguascalientes está produciendo aproximadamente 1,5 millones de litros de leche por día, reforzando su posición como una de las regiones lecheras establecidas del centro de México, según Gerardo Federico Salas Díaz, presidente del Consejo Agroalimentario del Estado de Aguascalientes (CEAA).
Alrededor de 1 millón de litros de la producción diaria se transportan a otros estados para suministro y procesamiento industrial. El CEAA describió el mercado local como estable, con la demanda respaldada por la preferencia de los consumidores regionales por la leche fluida fresca, el queso y la nata.
Las plantas de procesamiento locales han continuado fortaleciendo los estándares de producción y los controles sobre las materias primas. Las medidas están destinadas a mantener la calidad de sus productos y la competitividad de sus marcas, dijo el consejo.
En lo que respecta a la supervisión comercial y la seguridad alimentaria, Salas Díaz afirmó que la adulteración de leche había sido prácticamente eliminada en el estado. Describió los casos asociados con el "huachicol lechero"—un término del sector para la desviación informal o adulteración de leche—como incidentes aislados abordados mediante una supervisión oportuna por parte de las empresas y las autoridades pertinentes.
Las autoridades sanitarias y las organizaciones ganaderas locales también realizan inspecciones periódicas en los mataderos y otras instalaciones de sacrificio. Las inspecciones incluyen controles de sustancias prohibidas como el clenbuterol.
El CEAA afirmó que el cumplimiento de estas normas apoya la seguridad del ganado y protege la salud pública. También describió los controles como un apoyo al movimiento de ganado y al comercio de animales vivos desde el estado.
El consejo atribuyó la posición de la región lechera en el sistema nacional de suministro a la coordinación entre los productores primarios y las organizaciones industriales, combinada con controles sanitarios, volúmenes de producción constantes y envíos a otras partes de México. Las cifras y declaraciones se informaron el 12 de agosto de 2026.
