代谢健康关注重塑食品行业策略

Tate & Lyle，一家著名的原料供应商，发布了一份报告，指出对代谢健康的关注为食品和饮料制造商创造了新的机会。这一转变发生在消费者、零售商和政策制定者越来越关注的不仅仅是减少糖分，而是追求更广泛的营养健康。该报告题为《未来营养保障：为终身代谢健康设计产品》，探讨了营养科学创新、消费者期望和监管变化如何影响整个行业的产品开发策略。

根据世界肥胖联合会的数据，预计到2035年，全球超过一半的人口将超重或肥胖，目前有5.3亿成年人患有2型糖尿病。同时，65%的欧洲消费者承认，高糖食物会导致不健康的血糖峰值。这些趋势推动制造商在保持消费者期望的口感和质地的同时，改善营养结构。

报告强调了可溶性纤维在帮助制造商实现营养目标方面的作用。可溶性纤维不仅增加了纤维摄入量，还支持减少糖分的策略并调节餐后血糖反应。鉴于推荐的纤维摄入量与实际摄入量之间的差距，这一点尤为重要，特别是在英国，成人平均每天摄入16.4克，而推荐量为30克。

Dr. Pippa Gibson，Tate & Lyle的营养业务合作伙伴指出，对代谢健康的理解已经发展，强调了整体饮食模式在支持长期健康方面的重要性。这包括更健康的血糖反应和增加纤维摄入量，为制造商提供了超越简单减少糖分的产品重组机会。

该报告提供了关于食品和饮料制造商如何将代谢健康考虑纳入产品开发策略的见解，涵盖了烘焙、乳制品、饮料和糖果等多个类别。重点是创造出改善营养结构的产品，同时不影响消费者对口感和质地的期望。