猪奶的蛋白质含量超过牛奶，但仍未进入市场

上海市农业科学院动物科学与兽医学院的研究人员对梅山猪和长白/德比入园猪的奶进行了研究。他们的研究结果显示，猪奶的蛋白质含量为每100克10.6至16.7克，而牛奶为3.0至4.0克。

研究还发现，猪奶的钙含量约为牛奶的1.5倍。其乳糖浓度在每100克1.9至3.0克之间，低于牛奶中的含量。这种比较针对的是一种动物产品，而非植物或实验室制造的饮品。

首先的障碍是母猪的解剖结构。与奶牛和奶山羊不同，母猪的乳头分布在身体的下侧，没有类似于机械挤奶的收集系统。

母猪的泌乳期大约只有30天，日产奶量约为7至9公斤。大部分产量用于喂养它们的猪仔，留给其他用途的数量有限。

生产成本是另一限制。根据研究，生产1公斤猪奶需要高达12元的饲料和管理费用，占比为R\$9左右，而相同数量的生牛奶价格为3至4元，约为R\$3。

两者在动物的育种历史上也有差异。奶牛和奶山羊经过多代的奶产选择，而猪则主要为肉类而育。现代养猪业继续倾向于瘦肉比例高的动物，这种选择降低了母猪体内的脂肪含量，与较低的奶产量有关。因此，尽管猪奶在营养特性上测量优越，但仍未进入商业乳业生产。