Crèmerie St-Edouard在艾伯塔省启动农场内牛奶加工

Nikki和Richard Brousseau是艾伯塔省东北部的奶农，他们建立了Crèmerie St-Edouard来加工牛奶并直接从他们的农场进行销售。该设施满足了周边地区对非标准化牛奶的需求，使用低温罐式巴氏杀菌。产品通过农场商店销售，创建了奶牛场与消费者之间的直接联系。

该业务在加拿大的供应管理系统和艾伯塔省的卫生规则下运行。根据省级营销委员会要求的安排，农场加工的牛奶正式出售给委员会，然后在加工前买回。牛奶的实际流动仍在农场内，通过相关设施之间的软管连接完成。

为操作准备工作需要多年的法律研究和与监管机构的讨论。Brousseau夫妇获得了散装牛奶分级员的认证，并满足了三个机构的检查要求。检查涵盖了奶牛棚、加工区和零售店。

加工室位于主牛棚的一个改造部分。每周处理600到750升，而整个农场的32头奶牛每天生产约1,000升牛奶。牛奶没有标准化为普通超市牛奶的脂肪含量：测试显示约4.5%或更高的乳脂含量，水平随季节变化。产品装在两升可退还玻璃瓶和更大的塑料桶中销售。顾客通过清洗和交换系统返回容器。

农场还在小牛出生后三个月内与母牛保持在一起。这种方法要求对能够在哺乳小牛时在挤奶房释放牛奶的奶牛进行评估。在解决早期挤奶效率问题后，Brousseau夫妇选择了能够满足这两项要求的动物。

Crèmerie St-Edouard的模式结合了农场内加工、直接零售和牛-小牛管理系统。其产品在艾伯塔省规则允许下尽可能接近生牛奶，同时业务仍受省级营销和检查要求的约束。