克劳森农场通过蓝纹斯蒂尔顿奶酪激励学生厨师

学生们参观了克劳森农场的乳品厂和其合作社的31个家庭农场之一桥农场。该计划向他们介绍了蓝纹斯蒂尔顿奶酪的生产及其背后的农业活动。

此次访问是在学院的一次互动课程之后进行的。学生们学习了斯蒂尔顿的历史、其原产地保护标识地位、生产技术及风味特征，然后被要求在“斯蒂尔顿烹饪大赛”中应用这些知识。该活动邀请他们开发以奶酪为特色的现代食谱。

在桥农场，团队考察了奶牛群管理和动物福利实践。他们还观看了挤奶过程，并了解了英国乳品业与优质奶酪生产之间的联系。

克劳森农场开展该教育计划是为了增加蓝纹斯蒂尔顿在餐饮服务中的使用。目前，该计划正在五所餐饮学院实施，另外九所学院计划在下学年加入。

比尔·马西森，克劳森农场的董事总经理表示，蓝纹斯蒂尔顿通常与奶酪拼盘联系在一起，尽管它有更广泛的潜力。他说，该学院计划旨在展示其在现代菜单中的用途，并给予学生更大的信心使用它。

马西森说，该计划涵盖了从咸味和甜点到鸡尾酒和巧克力的应用。他补充说，与农民见面、观看挤奶操作和了解生产过程使学生对奶酪的来源有了更清晰的认识。克劳森农场表示，希望参与者能更具创造性地使用该产品，并在未来的职业生涯中支持英国的原料。