智利研究比较酸奶和乳清蛋白在增强肌肉训练中的效果
来自马约尔大学、智利大学、安德烈斯·贝洛大学和奥希金斯大学的研究人员对酸奶和乳清蛋白在老年人力量训练计划中的表现进行了研究。该研究发表在《科学报告》上。
参与者是完成了八周抗阻运动的久坐不动的老年人。在干预期间，他们的每日蛋白质摄入量为每公斤体重1.5至1.7克。一组加入了酸奶，另一组则使用乳清蛋白。
两组在肌肉质量上都有相似的增加。他们还改善了手臂和腿部力量、肌肉力量和行走速度的指标。因此，研究结果描述了在研究条件下两种蛋白质策略在肌肉和身体表现方面的相似效果。
最明显的差异出现在肠道微生物群中。酸奶的消费与细菌群体的变化有关，包括Coprococcus属的增加。这组细菌与短链脂肪酸丁酸盐的生产有关，丁酸盐参与肠道生态系统的功能。
参与研究的马约尔大学研究员保利娜·卡尔德隆-罗梅罗表示，研究结果不仅强调了蛋白质的数量和质量，还突出了其消费的食物基质。两种食物可以提供蛋白质并产生相似的肌肉反应，同时与微生物群的不同变化相关联。
研究人员并未得出结论认为酸奶可以在所有情况下替代乳清蛋白。当有人无法通过食物满足每日需求时，粉状蛋白可能有用。卡尔德隆-罗梅罗表示，当多样化的饮食充分覆盖蛋白质需求时，补充剂不一定是必不可少的；老年人的补充应根据个体情况评估，并在适当时寻求专业指导。
研究还确认力量训练是干预的核心部分。由于所有参与者都进行了锻炼，肌肉质量、力量、力量和行走能力的改善不能仅仅归因于酸奶或乳清蛋白。研究将营养视为在衰老过程中维持肌肉的一种更广泛方法的一部分，在此期间，肌肉质量和力量的下降可能导致肌肉减少症、跌倒和功能限制。
研究结果补充了关于将蛋白质与发酵结合的乳制品的研究。作者的比较集中在食物基质是否可能与超过基本蛋白质量的效果相关，特别是与肠道微生物群有关。该研究并未确立酸奶在所有情况下优于乳清蛋白。
