Westby Creamery, 14,1 Milyon Dolarlık Kapalı-Kazan Yükseltmesini Tamamladı
Westby Kooperatif Krema Fabrikası, Wisconsin, Westby'deki tesisinde kurdele kesme töreni ile yatırımı tamamladığını duyurdu. Çiftçi sahipli kooperatif, Wisconsin'in kalan tek süzme peynir üreticisidir. Yeni üretim sistemi, mevcut altyapı kullanım ömrünün sonuna gelmeden önce eski açık-kazan ekipmanını değiştiriyor.
Kapalı-kazan teknolojisi, Danimarka merkezli Nordic Dairy Technology tarafından tasarlandı. Şirketin proje bilgilerine göre, üretim döngüsünü 16 saatten sekiz saate düşürüyor. Süreç, ürün kayıplarını sınırlayarak ve daha nazik pıhtı işleme kullanarak aynı miktarda çiğ sütten %10 ila %15 daha fazla süzme peynir üretmesi bekleniyor.
Westby, projeyi yedi milyon poundluk ek yıllık kapasite ile duyurdu. Bu kapasite, süzme peynire talep ABD genelinde artarken, ilk duyurunun ardından altı ay içinde önceden satıldı. Kaynak, ürünü yüksek proteinli ve temiz etiketli kültürlü süt ürünleri için daha geniş bir tüketici pazarının parçası olarak tanımlıyor.
Genişleme, her biri tek seferde 12,000 pound üretebilen iki kapalı çoklu peynir kazanı içeren yeni bir gıda sınıfı üretim odasını içeriyor. Diğer ekipmanlar, her biri 10,000 galon kapasiteli iki krema tankı ve Wisconsin üreticileri tarafından sağlanan 30,000 galonluk bir süt silosunu içerir. Soğutma ve sanitasyon sistemleri de yükseltildi.
Üretim, HEPA sistemleri aracılığıyla filtre edilen bir hava ortamında gerçekleşir. Kapalı süreç içinde otomatik ekipman, malzeme dozajlama, test ve yerinde temizlik işlemlerini gerçekleştirir. Kooperatif, düzenlemenin biyogüvenliği ve mikrobiyolojik güvenliği artırdığını, su ve enerji kullanımını birim başına azalttığını belirtti.
Önceki açık-kazan süreci, çalışanların malzemeleri karıştırmasını, taze pıhtıyı hareket ettirmesini ve peynir suyunu elle boşaltmasını içeriyordu. Yeni sistem, pıhtı transferini ve karıştırmayı otomatikleştirerek bu rolleri operatör pozisyonlarına dönüştürüyor, ancak iş gücünü azaltmıyor. Yaklaşık 150 mevcut iş korunurken, proje işleme kapasitesini iki katına çıkarmayı ve süt bileşenlerinin son ürüne dönüştürülmesini iyileştirmeyi amaçlıyor.
Westby Kooperatif Krema Fabrikası'nın neredeyse 100 üye-sahibi var. Kooperatif, modernizasyonun yerel olarak temin edilen çiğ süt kullanımını destekleyeceğini ve Wisconsin tesisindeki kültürlü süt ürünü üretimini sürdüreceğini söyledi.
