Villa María'da 1.000 Kilogramlık Devasa Peynir Üretildi
Córdoba'daki Villa María şehri, Latin Amerika'nın en büyük peynirini, 10.000 litre sütten yapılmış 1.000 kilogramlık bir parçayı resmen tanıttı. Bu devasa peynir, 3-6 Eylül tarihleri arasında düzenlenecek olan Merkezi Arjantin Mega Fuarı (MECA) 2026'da sergilenecek.
Peynir projesi, bölgesel süt havzasının potansiyelini vurgulamayı amaçlayan teknik bir başarı olmanın yanı sıra, hayırsever bir amaca da hizmet ediyor: peynir dilimler halinde açık artırmaya çıkarılacak ve tüm gelirler yerel gıda bankaları ve aşevleri için toz süt alımında kullanılacak.
Üretim, 29 Haziran'da Villa Nueva'daki L.C.A. SRL tesisinde başladı ve süt, yerel üreticiler tarafından bağışlandı ve taşınmasına yardımcı olundu. Proje, altyapı, malzeme, ekipman ve uzmanlık sağlayan şirketler, teknik uzmanlar ve kurumların işbirliğini içeriyor.
Bu girişimde yer alan önemli katılımcılar, L.C.A. SRL, La Raíz, Alpha Química, Insumos y Servicios SRL ve Ucalac olup, teknik ekip Sergio Chávez, Alejandro Coria ve usta peynirci Nicolás Iparraguirre tarafından yönetildi.
Yarı sert mermer tipi olan peynir, büyük hacmi işlemek için özel olarak uyarlanmış süreçler kullanılarak üretildi. Süt, iki 5.000 litrelik kapta pastörize edildi ve lor, peynirin büyüklüğü nedeniyle geleneksel salamura yöntemlerinin uygulanmasının olanaksız olduğu özel bir tuzlama işlemi olan cheddarizasyon işlemine tabi tutuldu. Daha sonra lor, bir metreküp kalıba preslenerek uzunluğu, genişliği ve yüksekliği birer metre olan bir peynir elde edildi.
Organizatörler, projenin başlangıçta MECA 2026'yı tanıtmak amacıyla planlandığını ancak hızla Villa María'nın süt endüstrisindeki işbirlikçi çabaların bir kanıtı haline geldiğini belirtti. L.C.A. SRL başkanı Ángel Barrenechea, katılımcı işletmelerin ve kurumların bağlılığını överken, sergi organizatörü José Iachetta, girişimin bölgesel süt endüstrisinin yeteneklerini ve topluluk bağlılığını sergilemedeki rolünü vurguladı.
Yenilik, işbirliği ve hayırseverliği bir araya getiren bu devasa peynir, yaklaşan sergi için şimdiden büyük bir cazibe merkezi ve Arjantin'in en önemli süt bölgelerinden birinin yeni bir sembolü haline geldi.
