Rusya'da Süt Ürünleri Tedarikçileri Sonbahar Fiyat Ayarlamalarına Hazırlanıyor: Perakende Zincirleri ve Restoranlar %20'ye Kadar Artış Bekliyor

Bağımsız tedarikçi danışmanı Mikhail Lachugin onaylıyor: "Tartışılan artış %2 ila %15 arasında değişiyor, ancak bazı üreticiler %20 de belirtiyor."

Süt ürünleri üreticileri bunun bir "ani artış" olmadığını, enflasyon baskısına bir telafi olduğunu belirtiyor. "%5-7 aralığında bir artış sadece maliyet artışını yansıtıyor, o da tam olarak değil," diye açıklıyor bir şirket.

One Price Coffee zincirinin kurucusu Sergey Rumyantsev'e göre, tedarikçiler süt fiyatlarını şimdiden yaklaşık %10 artırıyor.

Bu arada, perakende zincirleri geleneksel olarak üreticilerle müzakere ediyor. "Sonbahar dönemindeki fiyat revizyonları sistematik bir uygulamadır. Üreticiler toptan fiyatlarını artan üretim maliyetlerine göre ayarlar," diye belirtiyor Soyuzmoloko CEO'su Artem Belov.

Maliyet artışının ana etkenleri şunlardır:

• personel ve ekipman bakım masraflarının artışı,

• enerji kaynakları ve kamu hizmetleri için artan tarifeler,

• daha pahalı ambalaj ve lojistik,

• özellikle Rusya için önemli bir tedarikçi olan Belarus'tan gelen krema arzının devam eden sıkıntısı.

"Süt ürünlerinin maliyeti bu yıl genel gıda enflasyonuna paralel olarak artıyor. Keskin fiyat artışları beklemiyoruz," diye vurguluyor Artem Belov.

AKORT Başkan Yardımcısı Stanislav Bogdanov, süt kategorisindeki yüksek rekabetin fiyat artışını sınırlayacağına emin. "Sosyal kategori süt geçen yıl %7.7 arttı, tereyağı %8.5 arttı ki bu gıda enflasyonunun altında," diye belirtiyor. Ayrıca, Ağustos ayında Temmuz'a kıyasla başlangıç seviyesindeki süt ve tereyağı fiyatlarında düşüş yaşandı.

Uzmanlar, sonbahar ayarlamalarının geleneksel olarak yılda iki kez — ilkbahar ve sonbaharda yapıldığını hatırlatıyor. Toptan fiyat artışları zamanla yayılır. Zincirler ürünleri birkaç ay boyunca promosyonda tutabilir ve ardından fiyatı kademeli olarak artırabilir.

Milknews'e göre, Ocak'tan Temmuz 2025'e kadar satılabilir süt üretimi %2.1 artarak 15.9 milyon tona ulaştı. Olumlu eğilim, uygun hava koşulları ve organize sektördeki verimlilik artışından kaynaklanıyor. Ancak, hane halkı ve küçük çiftliklerde üretim düşmeye devam ediyor.

Üretim maliyetlerinin yıllık bazda %6 civarında artmasına rağmen, uzmanlar süt sıkıntısı beklemiyor. "Hammadde çıkışı büyümeye devam ediyor ve birikmiş depo stokları fiyat dalgalanmalarını yumuşatmaya yardımcı oluyor," diye ekliyor Soyuzmoloko Analitik Departmanı Direktörü Alexey Voronin.

Belarus'ta, Belstat'a göre, Mart 2025'te süt ürünleri fiyat artışlarında liderler arasındaydı. Lor fiyatları %4.4, tam süt %3.8 ve beyaz peynir %3.5 arttı. Bu eğilimler, Belarus tedariklerine bağımlılık nedeniyle Rus pazarına baskı yapıyor.