ABD, Piyasa Dinamikleri Ortasında 635 Milyon Kilogramlık Peynir Fazlası Stokuna Ulaştı
Amerika Birleşik Devletleri hükümeti, 'peynir mağaraları' olarak bilinen yer altı kireçtaşı madenlerinde depolanan yaklaşık 635 milyon kilogramlık önemli bir peynir rezervi oluşturdu. Bu stokta cheddar, İsviçre ve Amerikan peyniri gibi çeşitler bulunmaktadır. Bu fazlalığın kökenleri, 1970'lerde, süt ürünleri endüstrisini dengelemek için keskin enflasyon ve kıtlıkların ardından federal müdahalelerin başlatıldığı döneme kadar uzanmaktadır. Başkan Jimmy Carter yönetimi sektöre 2 milyar dolar enjekte ederek aşırı üretime yol açtı.
1980'lerin başlarına gelindiğinde, hükümet 35 eyaletteki 150'den fazla depoda yaklaşık 227 milyon kilogram peynir biriktirmişti. Ekonomik sıkıntı döneminde kamu eleştirileri, fazla peynirin sivil toplum kuruluşlarına dağıtılması için girişimlere yol açtı. Bu çabalara ve 1990'larda hükümet alımlarındaki azalmaya rağmen, peynir rezervleri 2016 yılına kadar yeniden artarak depolarda 600 milyon kilogramın üzerine çıktı.
Bu rezervler, kireçtaşı madenlerinin stabil ortamlarında korunmakta olup, lojistik zorluklar ve sürekli maliyetler yaratmaktadır. Dalgalanan piyasa talepleri ve mevsimsel üretim artışları tarafından yönlendirilen süt ürünleri aşırı üretiminin döngüsel doğası, bu duruma katkıda bulunmaya devam etmektedir. Bu, sektör liderlerini fazlalığı hafifletmek için yeni tüketim stratejileri keşfetmeye yönlendirmiştir.
Süt ürünleri çiftçiliğinin, özellikle sığırların metan emisyonları ile ilgili çevresel etkileri de endişe kaynağıdır. Yerli süt tüketim kalıpları değiştikçe, arz ve talebi dengelemek için yenilikçi yaklaşımlara ihtiyaç her geçen gün daha da önemli hale gelmektedir.
