ABD'deki Süt Yağındaki Artış, Süt Ürünleri Sektöründe Protein Tedarikini Zorlaştırıyor

ABD süt ürünleri pazarı, süt yağı üretimindeki eşi benzeri görülmemiş bir artış nedeniyle önemli bir değişim yaşıyor. Bu artış, yüksek kaliteli süt ürünleri üretimi için kritik olan protein-yağ (P:F) oranında kritik bir dengesizliğe yol açtı. Son on yılda, süttaki süt yağı içeriği, proteinin iki katı hızla artarak üretim için optimal P:F oranına ihtiyaç duyan peynir üreticileri için zorluklar yarattı.

Mevcut P:F oranı, tarihsel aralığı 0.82–0.84'ten yaklaşık 0.77'ye düştü ve bu durum AB ve Yeni Zelanda gibi büyük süt ürünleri ihraç eden bölgelerde görülen daha istikrarlı oranlarla tezat oluşturuyor. Bu dengesizlik, özellikle çedar ve Amerikan tarzı peynir üreticileri için üretim zorlukları yarattı, çünkü yüksek süt yağı içeriği peynir kalitesini ve üretim verimini olumsuz etkiliyor.

Bu zorlukları aşmak için peynir üreticileri, harici protein kaynakları ekleyerek veya fazla süt yağını çıkararak süt standardizasyonuna giderek daha fazla başvuruyorlar. Bu değişimin temel nedeni, tarihsel olarak süt yağı üretimini protein üzerinde tercih eden Çoklu Bileşen Fiyatlandırma yapıları olarak gösteriliyor.

Süt çiftçileri, süt yağı seviyelerini artırmak için hedefli hayvan genetiği ve gelişmiş besleme stratejileri kullanarak bu piyasa sinyallerine yanıt verdiler. Ancak sektördeki uzmanlar, endüstri ihtiyaçlarıyla uyumlu daha dengeli bir P:F oranını teşvik etmek için peynir verim fiyatlandırması gibi yeni fiyatlandırma mekanizmalarının gerekli olabileceğini öne sürüyorlar.

Genel olarak, bu süt yağı patlaması, üretim açısından olumlu bir gelişme olmasına rağmen, ABD süt ürünleri sektörünün hem yerel tüketim hem de küresel ihracat için ana bileşenlerini dengeleme yaklaşımında önemli ayarlamalar gerektiriyor.