Uruguay'un Süt Ürünleri Endüstrisi Değişen Küresel Pazar Dinamikleriyle Karşı Karşıya
Uruguay'un süt sektörü şu anda olağanüstü bir üretim seviyesinin keyfini çıkarıyor. Ancak, uluslararası pazar ortamı değişmeye başlıyor ve bu da ihracat stratejilerinin yeniden değerlendirilmesini gerektiriyor. Justino Zavala, bir üretici ve Canelones Süt Çiftçileri Derneği üyesi olarak, Brezilya ve Cezayir gibi önemli pazarların artan kendine yeterliliğini ve peynir altı suyu gibi yeni ürünlerin küresel süt ürünleri endüstrisindeki gelişen rolünü vurguladı. Zavala, "Uruguay, Cezayir ve Brezilya olan iki pazara güvenemez." dedi.
Zavala'ya göre, Conaprole'ye yapılan teslimatlar, esas olarak bireysel inek verimliliğindeki önemli artış nedeniyle yıllık %17 ila %18 oranında büyüme gösterdi. Olumlu hava koşulları ve yem konsantresi maliyetleri ile süt fiyatları arasındaki yararlı oran, bu büyümenin önemli katkı sağlayıcıları oldu.
İyileşen iş ortamı, süt sığırlarının değerinde de bir artışa yol açtı. Şu anda, doğum yapmaya yakın veya yeni doğum yapmış bir düve yaklaşık 1.800 dolara satılabilirken, seçilmiş örnekler son müzayedelerde 5.000 dolara kadar ulaşabiliyor. Holstein ve Jersey düveleri için canlı ihracatlar sayesinde fiyatlar hayvan başına yaklaşık 1.000 dolar civarında. Geçen yıl, 17.000 düve ihraç edilerek üreticilere önemli gelir sağlandı.
Üretim başarısına rağmen, Zavala, üreticilere ödenen süt fiyatlarının henüz uluslararası piyasa iyileşmelerini tam olarak yansıtmadığını savundu. 2025 yılında, Conaprole uluslararası fiyat düşüşleri ve Brezilya'dan anti-damping tehditleri beklentisiyle litre başına fiyatı bir peso azalttı. Buna rağmen, durum değişti ve süt tozu fiyatları ton başına yaklaşık 3.700 dolara yükseldi, bu da üreticiler için daha iyi bir tazminat çağrısına neden oldu.
Uruguaylı süt ürünleri için önemli bir endişe, anahtar ihracat pazarlarında meydana gelen yapısal değişikliktir. Bölgesel bir ana destinasyon olan Brezilya, hızla daha fazla üretim kendine yeterliliğine doğru ilerliyor. Zavala, "Önümüzdeki yıllarda, kendi kaliteli süt tedarikini sağlayacağı için pazar olarak önemini kaybetmesi muhtemel." diye uyardı.
Benzer şekilde, Cezayir'in girişimleri zorluklar yaratıyor. Katar ile iş birliği içinde olan Kuzey Afrika ülkesi, 170.000 sağmal inek içeren ve 3 milyar dolardan fazla bir yatırıma sahip dev bir süt projesi geliştiriyor. Zavala, "Bu proje, Cezayir'in bugün ithal ettiği şeyin yarısına eşdeğer." diye açıkladı.
Küresel süt ürünleri işi gelişiyor ve büyük şirketler süt tozundan peynire ve peynir altı suyu ürünlerine odaklanıyor. Geleneksel olarak düşük değerli bir yan ürün olarak kabul edilen peynir altı suyu, protein, spor beslenmesi, fonksiyonel diyetler ve yaşlanan nüfus pazarlarındaki uygulamaları nedeniyle dünya çapında önem kazanıyor. Zavala, "Peynir altı suyu, dünyada en çok büyüyen ve değerlendirilen ürün." diye belirtti.
