Türk Otelleri Gıda İsrafı Nedeniyle Açık Büfeden Vazgeçebilir
Kaynak: gazeta.ru
Türk yetkililer, gıda israfını azaltmak amacıyla otellerdeki açık büfe sisteminden vazgeçmeyi düşünüyor. Türk Atık Önleme Vakfı'na göre, ülkede her yıl yaklaşık 23 milyon ton gıda atılmakta ve bunun önemli bir kısmı masaya ulaşmadan israf edilmektedir. Her bir kişi yılda 102 kg gıda israfında bulunuyor.
Bu sorun sadece kaynakların verimsiz kullanılmasına yol açmakla kalmıyor, aynı zamanda artan gıda fiyatlarına da katkıda bulunuyor. Türkiye Cumhurbaşkanı Recep Tayyip Erdoğan yönetimindeki Tarım ve Gıda Politikası Konseyi, bu soruna çözüm önerileri içeren bir rapor hazırlıyor ve bu rapor parlamentoya sunulacak. Uygun önlemlerin iki ay içinde geliştirilmesi bekleniyor.
Uzmanlar, son yıllarda Türkiye'de, özellikle kahvaltılarda, aşırı miktarda yemek sunulması eğilimi olduğunu vurguluyor. Genellikle iki kişilik olarak sunulan porsiyonlar, daha az misafir için aşırıya kaçmakta ve bu da önemli miktarda yemeğin tüketilmeden kalmasına ve ardından atılmasına neden olmaktadır. Konsey üyesi Ramazan Bingel, bu uygulamayı eleştirerek milyonlarca liranın israf edildiğini belirtti.
Sorunun çözümü olarak "her şey dahil" sisteminden, misafirlerin menüden yemek sipariş ettiği "a la carte" sistemine geçiş öneriliyor. Uzmanlara göre, bu sistem gıdanın daha rasyonel kullanımını sağlayacaktır. Ayrıca, toplu kahvaltı siparişi verebilecek kişi sayısını sınırlayan mekanların yasaklanması planlanmaktadır.
Sokaklarda fazla gıdanın atılmasının yasaklanması da düşünülüyor, bu da kirlilik ve bakteri yayılımına katkıda bulunabilir. Bunun yerine, gereksiz gıdaların hayvan barınaklarına gönderilmesi öneriliyor.
Ekmek israfı konusuna özel önem verilmektedir. Türkiye'de günlük yaklaşık 12 milyon yufka ekmek atılmakta ve bu yılda 4.38 milyara ulaşmaktadır. Tarım zorlukları ve küresel açlık tehdidi bağlamında bu durum özel bir endişe yaratmaktadır. Restoranlarda ekmek servisine sınır getirilmesi önerilmektedir.
Rus Seyahat Endüstrisi Birliği Başkan Yardımcısı Dmitry Gorin, "her şey dahil" sisteminin turistler için avantajlı olduğunu, ancak "a la carte" geçişinin daha rasyonel bir gıda yaklaşımını teşvik edebileceğini belirtti.
Uzmanlar, son yıllarda Türkiye'de, özellikle kahvaltılarda, aşırı miktarda yemek sunulması eğilimi olduğunu vurguluyor. Genellikle iki kişilik olarak sunulan porsiyonlar, daha az misafir için aşırıya kaçmakta ve bu da önemli miktarda yemeğin tüketilmeden kalmasına ve ardından atılmasına neden olmaktadır. Konsey üyesi Ramazan Bingel, bu uygulamayı eleştirerek milyonlarca liranın israf edildiğini belirtti.
Sorunun çözümü olarak "her şey dahil" sisteminden, misafirlerin menüden yemek sipariş ettiği "a la carte" sistemine geçiş öneriliyor. Uzmanlara göre, bu sistem gıdanın daha rasyonel kullanımını sağlayacaktır. Ayrıca, toplu kahvaltı siparişi verebilecek kişi sayısını sınırlayan mekanların yasaklanması planlanmaktadır.
Sokaklarda fazla gıdanın atılmasının yasaklanması da düşünülüyor, bu da kirlilik ve bakteri yayılımına katkıda bulunabilir. Bunun yerine, gereksiz gıdaların hayvan barınaklarına gönderilmesi öneriliyor.
Ekmek israfı konusuna özel önem verilmektedir. Türkiye'de günlük yaklaşık 12 milyon yufka ekmek atılmakta ve bu yılda 4.38 milyara ulaşmaktadır. Tarım zorlukları ve küresel açlık tehdidi bağlamında bu durum özel bir endişe yaratmaktadır. Restoranlarda ekmek servisine sınır getirilmesi önerilmektedir.
Rus Seyahat Endüstrisi Birliği Başkan Yardımcısı Dmitry Gorin, "her şey dahil" sisteminin turistler için avantajlı olduğunu, ancak "a la carte" geçişinin daha rasyonel bir gıda yaklaşımını teşvik edebileceğini belirtti.
