Rusya'da Çiğ Süt Fiyatları Fazlalık ve Zayıf Talep Nedeniyle Düşmeye Devam Edecek — Süt Tüccarı
Piyasa katılımcılarına yönelik bir ankete göre, premium sınıf çiğ sütün (3.7%/3.2%, KDV hariç, "çiftlikte") mevcut ortalama ağırlıklı fiyatı genellikle 35–36 RUB/kg aralığında. Ancak, tahmin aralığı önemli ölçüde genişlemektedir: çoğu oyuncu için kilogram başına 4 rubleden fazladır, bu da yüksek piyasa dalgalanmasını yansıtmaktadır.
Mayıs ayı sonu beklentileri, daha fazla düşüşe işaret ediyor. Katılımcıların dörtte birinden fazlası fiyatların 34 RUB/kg'nin altına düşeceğini öngörürken, 38 RUB/kg'nin üzerinde bir artış bekleyenlerin oranı minimal düzeyde kalmaktadır.
Fiyatlar üzerindeki baskıyı artıran temel faktör, çiğ sütteki yapısal fazlalık olmaya devam etmektedir. Sektör verilerine göre, üretim yurt içi tüketimi aşmakta ve birikmiş süt ürünleri stokları pazara baskı yapmaya devam etmektedir. Şubat ayında büyüme oranlarının yavaşlamasına rağmen, tarım kuruluşlarında süt üretimi Ocak–Şubat 2026'da %2.8 artmıştır.
"Belrusproduct" Ticaret Direktörü Sergey Kovalkov'un belirttiği gibi, arz ve talep dengesi birkaç alanda bozulmuştur. Tam süt üretimi tüketim seviyelerine uymaktadır, ancak perakende fiyat indirimleri ek talebi teşvik etmemektedir. Bu arada, peynir ve tereyağı stokları depolarda önemli miktarda kalmakta, yeni satış pazarları bulunamamaktadır.
Pazar boşalması için bir diğer kısıt ise ihracattır. Fazla çiğ sütün bir kısmı süt tozuna işlenip yurt dışına satılmasına rağmen, bu kanal Rusya ve Belarus'taki kurutma tesislerinin kapasitesi ve küresel pazarın kapasitesiyle sınırlıdır.
Pazar koşullarının kötüleşmesi nedeniyle küçük ve orta ölçekli çiftlikler üzerindeki baskı artmaktadır. Piyasa katılımcılarına göre, bu çiftliklerin çıkış süreci zaten başlamışken, büyük verimli işletmeler ölçek ve finansman erişimi sayesinde istikrarlarını korumaktadır.
Başka bir eğilim ise işleme sektörünün dönüşümüdür. Sektör, günde 100–150 ton ürün üretebilen ve ölçek sayesinde maliyetleri düşüren büyük, yüksek otomasyonlu üretimlere doğru kademeli olarak kaymaktadır. Bu koşullarda, küçük işlemciler rekabet gücünü kaybetme riskiyle karşı karşıyadır.
