Irapuato'da Geleneksel Süt Dağıtımı Tehlikede

Don Jesús Martínez, Irapuato, Guanajuato sokaklarında yedi yıldan fazla bir süredir tanıdık bir sima olarak, işlenmemiş sütü, bilinen adıyla leche bronca'yı, doğrudan sakinlere dağıtıyor. 1954 ile 1955 yılları arasında eski Barrio de Guadalupe'de, başlangıçta taşıma için bir kısrak kullanarak ticaretine başladı, şimdi ise her sabah sütü dağıtmak için küçük bir alüminyum kap kullanıyor.

Süt, modern perakende tekliflerine kıyasla uygun fiyatlı olarak kabul edilen litre başına 15 peso fiyatla satılıyor. Ancak, Don Jesús'un operasyonları bir düşüşle karşı karşıya kaldı, günlük satışlar 50 ile 60 litre arasında düştü, bu, önceki yıllarda günde yüzlerce litre satıldığı döneme göre önemli bir azalma.

Bu geleneksel süt dağıtım hizmetinin sürdürülebilirliği büyük ölçüde yerel müşterilerin sadakatine ve yıllar içinde kurulan karşılıklı güvene bağlı. Müşteriler, işlenmemiş sütün yüksek kalitesini ve kişiye özel hizmeti takdir ediyor, bu hizmet, evde kaynatılmadan önce yüksek sıcaklıklar nedeniyle bozulan sütlerin değiştirilmesini de içeriyor.

Ticaret, yüksek yaz sıcaklıkları, yerel çiftliklerde azalan süt üretimi ve genç nesillerin ticareti devam ettirme konusundaki ilgisizliği gibi bir dizi faktör nedeniyle tehdit altında. Bu düşüş, süpermarketlerden gelen sanayileşmiş sütün, geleneksel yerel teslimatların yerini yavaş yavaş aldığı Meksika şehirlerindeki geniş tüketim trendlerini yansıtıyor.

Bu zorluklara rağmen, Don Jesús'un her sabahki teslimatı, üretici ve tüketici arasında doğrudan temas ve güveni vurgulayan, maddi olmayan bir kültürel mirası koruyor.