Tomazina'daki Vovó Zaine Peynir İşletmesi Paraná'nın Ötesinde Tanındı
Paraná'nın peynirleri, Brezilya'da ve yurt dışında giderek daha fazla tanınmakta olup, eyalet yüksek kaliteli ve katma değerli ürünleriyle anılmaktadır. Paraná Kırsal Kalkınma Enstitüsü (IDR-Paraná) ve Paraná Tarımsal Savunma Ajansı (Adapar) tarafından sağlanan teknik destek, sürü yönetimi ve süt kalitesinden küçük ölçekli işleme işletmelerinin organizasyonu ve yasal uygunluğuna kadar çeşitli aşamaları kapsamaktadır.
Paraná'nın Dünya Peynir Ödülleri'ne katılımı bu çalışmaların bir sonucudur. Yarışma, her yıl Britanya'nın İnce Gıda Loncası tarafından sadece peynire adanmış olarak düzenlenmektedir. 2025 Kasım ayında İsviçre'nin Bern kentinde düzenlenen son etkinlikte, 50'den fazla ülkeden uzman, 5.000'den fazla peyniri değerlendirdi.
Vovó Zaine Peynir İşletmesi'nin hikayesi, Paulo Henrique da Silva ve Camila de Fátima Gonçalves da Silva'nın 2020 yılında Tomazina'da bu işyerini kurmaya karar vermesiyle başladı. Tarım Endüstrisi ve Süt Ürünleri programları aracılığıyla IDR-Paraná, tesisi planlama, inşaat projesini analiz etme ve resmi işletme için gerekli belgeleri tamamlama konularında onlara destek oldu.
Destek, süt üretiminin hijyenik iyileştirilmesi, ürün depolama ve peynirlerin resmi satışını da kapsadı. Uzmanlar, otlak yönetimi, hayvan beslenmesi ve depolama konularında eğitim verdi ve peynir imalathanesini donatma ve onay alma konularında yardım sağladı.
Yapılan değişiklikler, ürün çıkışını artırdı ve ürünlerin kalitesini iyileştirdi. Peynir işletmesi, hafif, yumuşak ve yarı pişmiş yapıya sahip, hafif lezzetli peynirler üretmektedir. Aile, IDR-Paraná, Sebrae-PR, Paraná ticaret ve süt ürünleri endüstrisi örgütleri ve Paraná tarım federasyonunun da yer aldığı bir komite tarafından düzenlenen Queijos do Paraná ödüllerinde iki kez gümüş ve bronz madalya kazandı.
Artık aile tamamen peynir satışlarına güveniyor ve eyaletin dört bir yanından ziyaretçi alıyor. Tarım mühendisi ve IDR-Paraná uzatma uzmanı Alfredo Braz da Costa Alemão, işletmenin teknik rehberliğin kırsal bir aile için nasıl yeni fırsatlar yaratabileceğini gösterdiğini söyledi. Enstitünün, sürü bakımı ve süt kalitesinden peynir imalathanesinin yapısı ve yasallaştırılmasına kadar operasyonu takip ettiğini, hammadde çıkışının, peynirin dokusunu, aromasını, lezzetini ve stabilitesini doğrudan etkilediğini ekledi.
