The Good Cow, çiğ sütü çiftlikteki otomatlarla satıyor
Sefton ve North Canterbury'deki Ashley Nehri yakınlarında üretici Tammy Acton-Adams tarafından işletilen The Good Cow, pastörize edilmemiş süt satışına odaklanan bir işletmedir. Otomat istasyonu gün boyu açıktır ve müşterilerin yeniden kullanılabilir cam veya plastik kapları doldurmalarına olanak tanır. Perakende fiyatı litre başına 3,50 Yeni Zelanda dolarıdır ve süt homojenize edilmemiş tam yağlı süt olarak satılır.
Çiftlik, pazara iki yol ile çıkar. 35 inekten oluşan sürüsü, ağırlıklı olarak safkan Friesian cinsi, 11 hektarlık bir platformda tutulur ve ortalama %4,8 yağ içeren süt üretir. Otomat işlemi için ayrılan süt soğutulur ve küçük depolama tanklarına aktarılırken, istasyondan satılmayan süt ise Fonterra tarafından toplanır ve işlenir. Bu düzenleme, doğrudan perakende satışları daha büyük hacimler için ayrı bir çıkış noktası ile birleştirir.
Çiğ süt satışı, Yeni Zelanda'nın İlk Üretim Bakanlığı tarafından yönetilen kurallara uygun olmayı gerektirir. Gereklilikler arasında biyogüvenlik kontrolleri, hijyen prosedürleri ve düzenli mikrobiyolojik testler bulunur. Çiftlik, patojenler dahil olmak üzere sütünü her on günde bir test eder ve ayrıca somatik hücre seviyelerini kontrol eder.
Sütün perakende satışa uygun olması için somatik hücre sayısının mililitre başına 160.000 hücreden az olması gerekir. Sayı mililitre başına 320.000 hücreyi aşarsa süt satılamaz. Sürünün sayısının yaklaşık 60.000 civarında olduğu bildirilmekte olup, bu durum sağım hijyeni ve seçici üreme ile desteklenmektedir.
Süt sağım merkezi, küçük ölçekli operasyon için inşa edilmiş olup, herringbone düzeninde dokuz stant içermektedir. Müşteri kioskuna yakın durur, böylece sütün taşınması gereken mesafe azalır. Otomat ekipmanı kart, nakit ve ön ödemeli fişleri kabul eder, bu da kalıcı bir perakende çalışanı ihtiyacını ortadan kaldırır. Bu, işletmeciye sürüyü, çayırı ve diğer faaliyetleri, et üretimi ve tarım sözleşmeleri dahil olmak üzere yönetme fırsatı verir.
Yeni Zelanda'nın süt ürünleri endüstrisi, ihracat pazarlarına hizmet veren büyük işlemciler üzerinde yoğunlaşmaya devam ederken, The Good Cow daha küçük bir doğrudan satış formatını temsil ediyor. İşletme, tüketicileri izlenebilir bir çiftlik kaynağı ile bağlantılı hale getirir ve yerel bir perakende kanalından taze süt sunar. Otomat ve kooperatif işleme kombinasyonu, küçük bir süt çiftliğinin sınırlı arazide faaliyet göstermesi için bir yol olarak sunuluyor ve hem tüketici hem de işlemci pazarlarına erişim sağlıyor.
