Yağlı Sütün Yükselişi: Genetik, Arz ve Fiyat Baskısı
Geçmişte, süt sadece süttü. Ancak günümüzde, özellikle yağ içeriği hızla evrim geçiriyor.
Amerikan sütünde, süt ineklerinin genetiği ve besleme stratejilerindeki gelişmeler sayesinde yağ seviyeleri artıyor. Üreticiler, taşıyıcılar ve işleyiciler için bu değişim hem bir fırsat hem de bir meydan okuma teşkil ediyor.
İyi Yönleri: Daha yüksek yağ içeriği, daha fazla krema, daha fazla tereyağı ve potansiyel olarak daha yüksek ürün verimi anlamına geliyor.
Kötü Yönleri: Daha yüksek yağ içeriği, zaten değişken olan bir piyasada arz ve talep dinamiklerini karmaşık hale getiriyor.
Soru: Gerçekten yağ ekonomisinde neler oluyor ve nereye gidiyor?
Yağ sadece yükselmiyor; patlama yaşıyor.
2000'lerin başında, sütün bir bileşeni olarak yağın yıllık yüzdesi oldukça istikrarlı kalmıştı. Ancak 2015'ten bu yana, sütün bir bileşeni olarak yağ yüzdesi her yıl arttı.
Bu yıl, yağda sürekli bir artış gözlemledik. Aralık 2024'te ABD pazarları için veriler, rekor %4.42 yağ gösterdi. Ocak 2025'te bu, %4.43 ile aşıldı.
Fenomenin Arkasındaki Faktörler
Bir neden? Yağ, diğer bileşenlerden daha kolay yetiştirilebilir ve beslenebilir, ve üreme programları giderek yağ oranını hacimden daha fazla önceliklendirdi.
Progenco CEO'su Nate Zwald, endüstri üzerindeki genetik ilerlemelerin, genomik teknoloji ve cinsiyetlendirilmiş spermler gibi etkilerini belirtti.
Süt üreticileri, yağ üretimini artırmak için beslenme stratejileri uyguluyorlar:
- Yüksek oleik soya fasulyesi ile diyetleri zenginleştirmek.
- Canlı maya ile takviye yapmak.
- Doymamış yağ asitlerini dengelemek.
Bu gelişmeler, Amerikan sürülerinin üretimden ödün vermeden daha zengin süt üretmelerini sağlıyor.
Piyasa İkilemi: Daha Fazla Yağ, Daha Düşük Fiyatlar mı?
Makro düzeyde, durum karmaşık. Yağ arzı talebi aştıkça, fiyatlar özellikle güçlü ihracat ilgisine rağmen Chicago Ticaret Borsası'nda (CME) aşağı yönlü baskı ile karşı karşıya.
