Özel Kahvede Sütün Yeniden Yükselişi

2010'ların ortaları, yulaf sütünün özel kahve dünyasında baristalar ve tüketiciler tarafından geniş çapta benimsenmesiyle birlikte öne çıkışını gördü. Ancak, Amerikalıların süt ürünleri tüketiminde rekor seviyelere ulaşmasıyla süt ürünlerine olan ilgi yeniden canlanıyor ve USDA verilerine göre son beş yılda %3'lük bir artış kaydedildi.

Bitkisel bazlı sütler, özellikle yulaf sütü, kahve kültüründe önemli bir yer edinmiş olsa da, sağlık ve gıda işleme konusundaki endişeler süt ürünlerine pazar payını yeniden kazanma fırsatı sundu. Bu durum, ABD'de süt satışlarının %2 artarak 2024 yılında 17 milyar doları aşmasıyla kendini gösteriyor. Küresel ölçekte, özellikle Asya-Pasifik bölgesinde süt talebi artıyor.

Tüketici tercihlerindeki değişim, özel kahve dükkanlarını süt seçeneklerini yeniden değerlendirmeye yönlendiriyor. Oatly'den Toby Weedon, tüketicilerin içerik listeleri ve işleme süreçleri konusunda daha bilinçli hale geldiğini ve bitkisel sütler ile süt ürünlerinin avantaj ve dezavantajları hakkında bir tartışma başlattığını vurguluyor.

MILBOK'tan Maria Kurenkova, bu artan farkındalığın altını çizerek, minimal işlenmiş, etik olarak üretilen süt ürünlerinin yeniden çekici hale geldiğini belirtiyor. Dondurarak damıtılmış süt gibi yenilikçi süt ürünleri, özel kahve pazarında yüksek kaliteli alternatifler olarak ortaya çıkıyor.

Süt ve bitkisel sütler arasındaki ince etkileşim, kahve dükkanlarını çeşitli, kaliteli seçenekler sunmaya yönlendiriyor ve bu da farklı tüketici tercihlerini karşılıyor. Kahvede sütün geleceği, tek bir tercihe dayanmak yerine gelişen tüketici önceliklerine uygun yüksek kaliteli seçeneklerin dengesine dayanıyor.