Synergy Flavours Yüksek Proteinli Süt Ürünleri için Tat Modülasyonu Sunuyor

Synergy Flavours, özler, aromalar ve tat modülasyonu konusunda uzmanlaşmış bir şirket olarak, özellikle yüksek proteinli süt ürünleri için tasarlanmış yeni bir burukluk gizleme çözümünü tanıttı. Bu yenilik, yoğurt gibi protein açısından zengin süt ürünlerinde sıkça karşılaşılan burukluk ve tebeşirimsi yapı gibi zorlukları aşarak hem tat hem de doku özelliklerini geliştirmeyi amaçlıyor.

Bu çözümün geliştirilmesi, yüksek proteinli yoğurtlardaki temel aroma ve tat bileşenlerini belirlemek ve ölçmek için ileri analitik teknikler kullanmayı içeriyordu. Synergy Flavours, belirli tat sorunlarını ortaya koyan bileşenleri tespit ederek, istenmeyen tatları ve aromaları gizlerken, istenen tat ve doku özelliklerini artıran modülatörler oluşturdu.

Synergy çözümü ile ve olmadan yapılan yüksek proteinli vanilyalı yoğurt karşılaştırmasında, katılımcıların %87'si çözümün yer aldığı yoğurdun doku ve tat açısından daha kremamsı olduğunu belirtirken, %70'i asitlik seviyelerinin iyileştiğini ve burukluğun azaldığını gözlemledi. Bu sonuçlar, çözümün tat sorunlarını giderme konusundaki etkinliğini vurguluyor.

Synergy Flavours Avrupa kategori geliştirme müdürü Jamie Blake, özellikle tüketicilerin giderek daha fazla tattan ziyade fonksiyonelliğe öncelik vermesiyle, ürün tasarımında tat modülasyonunun önemini vurguladı. Blake, Birleşik Krallık'taki tüketici araştırmasında, katılımcıların %75'inin mevcut yüksek proteinli yoğurtlarda burukluk ve tebeşirimsi yapı gibi tat sorunlarını dile getirdiğini belirtti.

Synergy Flavours'un bu yeni ürünü, geleneksel süt ürünlerinin kremsi dokusunu istenmeyen tatlarla birlikte sunmadan yüksek proteinli süt ürünlerinin kalitesini artırmada önemli bir adım olduğunu gösteriyor.