ABD Süt Ürünleri Sektörü Peynir Altı Suyu Talebiyle Büyüyor
ABD süt ürünleri sektörü, peynir altı suyu proteininin geniş bir yelpazede gıda ürünlerine dahil edilmesiyle talepte dikkate değer bir artış yaşıyor. Geleneksel olarak karışım tozu veya protein barı olarak kullanılan peynir altı suyu, artık süpermarket raflarında kahvaltılık gevrekler, simitler, pretzeller ve hazır erişte gibi ürünlerde bulunuyor. Frito-Lay ve Starbucks gibi tanınmış markalar, bu trende cevap vermek için 'Proteinli Nacho Peynirli' Doritos ve yüksek proteinli içecekler gibi ürünler piyasaya sürdü.
Mimarlık tasarım koordinatörü Carly Rowcotsky'ye göre, peynir altı suyu kullanımı sporculardan genel halka yayıldı ve insanların bunu pratik bir besin takviyesi olarak bulmalarını sağladı. Chuck Nicholson, Penn State Üniversitesi'nde tedarik zinciri yönetimi profesörü, bu trendin sosyal medya etkisi ve diyet tavsiyelerine dayandığını, özellikle Wegovy ve Ozempic gibi kilo kaybı ilaçları kullanıcıları için protein alımının önemsendiğini belirtti.
ABD hükümeti de beslenme yönergelerini güncelleyerek günlük önerilen protein alımını vücut ağırlığı kilogramı başına 1,2-1,6 gram olarak artırdı. Sağlık Bakanı Robert F. Kennedy Jr., beslenmede proteinin ve sağlıklı yağların temel rolünü vurguladı.
Artan talebe rağmen, peynir altı suyu arzı kısıtlamalarla karşı karşıya. Peynir üretiminin bir yan ürünü olan peynir altı suyunun üretimini artırmak, süt ürünleri sektöründe özel ekipman ve ek kapasite gerektiriyor. Sektör, artan talebi karşılamak için kapasite, teknoloji ve tedarik zinciri optimizasyonunu genişletmek amacıyla 13 milyar dolar yatırım yaptı, bu durumu Michael Dykes, International Dairy Foods Association CEO'su olarak belirtti.
Peynir altı suyu protein fiyatları artarken, yüksek konsantre peynir altı suyunda %150 fiyat artışı görüldü. Bu fiyat artışı peynir üreticileri için peynir altı suyu üretimini daha kârlı hale getirse de, süt ürünleri uzmanı Kathleen Noble Wolfley, ABD'de hala peynir üretiminin peynir altı suyu üretimini geçtiğini belirtiyor.
Joshua White, T.C. Jacoby & Co firmasında, artan üretim kapasitesine rağmen, piyasa talebinin arzı aşmaya devam ettiğini, bunun da yüksek fiyatlar ve sektörde artan kârlılıkla sonuçlandığını vurguladı.
