Sensient, süt kültürü verimlerini artırmak için fermantasyon teknolojilerini başlattı
Sensient Flavors & Extracts, Amberferm Grow 288 ve Amberferm Grow 289 adında, Sensient BioNutrients tarafından geliştirilen fermantasyon besin formülasyonlarını başlattı. Ürünler, yoğurt, peynir ve fermente süt içeceklerinde kullanılan süt kültürlerinin üreticileri için tasarlanmıştır.
Formülasyonlar, tesislerini genişletmeden üretimi artırmak isteyen başlatıcı kültür üreticilerinin kapasite kısıtlamalarına hitap etmektedir. Süt kültürü üretimi, sütü fermente eden seçilmiş mikroorganizmalara bağlıdır ve iki bileşen, çeşitli süt kültürü suşları ile uyumlu olacak şekilde tasarlanmıştır.
Hedeflenen denemelerde, Amberferm Grow 288 ve 289, biyoreaktör alanından elde edilen sıkıştırılmış hücre hacmi verimlerini artırdı, bazı testlerde endüstri standardı fermantasyon besinlerinden üretilen biyokütlenin iki katı kaydedildi. Sensient, sonucun mevcut üretim kapasitesinden hücre hacmi veriminde bir artış olarak tanımlandığını belirtti.
Bileşenler ayrıca süt kültürlerinde daha yüksek asitleştirme aktivitesi gösterdi. Sensient'e göre, bu, peynir ve yoğurt üretiminin daha öngörülebilir fermantasyon döngülerini destekledi. Şirket, kültürlerin metabolik performansının üreticilerin doku, raf ömrü ve duyusal özellikleri korurken işleme sürelerini azaltmalarına yardımcı olabileceğini belirtti.
Sensient BioNutrients, formülasyonların genel maya ekstraktları yerine süt kültürü suşlarının metabolik gereksinimleri etrafında geliştirildiğini söyledi. Besin sistemleri, besin alımını iyileştirmeyi, yüksek yoğunluklu fermantasyon sırasında suş stabilitesini desteklemeyi ve üreticilere özel kültür karışımlarını ince ayarlama esnekliği sağlamayı amaçlamaktadır.
Ürünler Kuzey Amerika ve Avrupa'da ticari olarak mevcuttur. Sensient, lansmanlarını, kültürlü ve fonksiyonel gıdalara olan talebe ve işlemcilerin işletme marjlarındaki baskıya yanıt olarak, süt üretiminde biyoteknoloji ve süreç verimliliği önlemlerinin daha geniş bir kullanımının parçası olarak sundu.
