Sítio Balbinot, Prêmio Queijo Brasil'de Üç Madalya Kazandı

Sítio Balbinot, Santa Catarina, Brezilya'da bulunan bu yer, Prêmio Queijo Brasil'de üç ulusal madalya kazanarak önemli bir tanınırlık elde etti. Altın madalya, aile matriarşını onurlandıran ve yaklaşık 60 gün olgunlaşan Nona Irma peynirine verildi. Bu peynir, kolonyal peynir kategorisine aittir.

Gümüş madalya, Aline Balbinot'un annesinin adını taşıyan Doce de Leite Tia Bete'ye verildi. Bu tatlı, geleneksel olarak odun sobasında hazırlanır ve endüstriyel ölçekte el yapımı kalitesini korumak için, nişasta gibi katkı maddeleri kullanmadan yavaş manuel pişirme sürecini taklit eden özel bir ekipman geliştirilmiştir.

Bronz madalya, Ulian de Valle'nin orijinal yaratımı olan Xodó peynirine verildi. Bu kolonyal peynir çiğ sütten yapılır ve kremamsı yapısıyla dikkat çeker, makarna, risotto ve burger gibi mutfak uygulamalarında popülerdir.

Sítio Balbinot, üretimini 2010 yılında resmileştirmeye başlamış ve o zamandan beri üretim geliştirmelerine yatırım yapmıştır. Yarışmalara katılımları 2022'de başlamış ve tatlı sütleri için ilk uluslararası ödüllerini kazanmışlardır.

Peynir ve tatlı üretiminin yanı sıra, mülk aynı zamanda agroturizm ile uğraşmakta ve ürün teslimatı için bir abonelik hizmeti sunmaktadır. Son iki yıldır ziyaretçileri randevu ile ağırlamakta ve aylık gastronomik etkinlikler düzenlemektedirler.

Bir radyo röportajında, Aline ve Ulian, topluluğu mülkü ziyaret etmeye ve son başarılarına yol açan üretim sürecini görmeye davet etti.