Rusya Sığır Eti Piyasası: Sığır Sayısındaki Düşüş ve Artan Fiyatlar İthalat Bağımlılığını Artırıyor

Sığır Eti Üretimi Süt Üretiminin Gerisinde Kalıyor

Rusya'daki hayvancılık endüstrisi hâlâ ağırlıklı olarak süt üretimine odaklanmış durumda, sığır eti sektörü ise gelişme aşamasında.

2025 yılında sığır eti üretiminin yapısı şu şekildeydi:

• ev çiftlikleri — %46
• tarım işletmeleri — %41
• çiftçi işletmeleri — %13

Sığır eti üretiminin önemli bir kısmı süt sığırlarının kesiminden gelmektedir, bu da özel sığır eti segmentinin gelişimini sınırlamaktadır.

Sığır Sayıları Azalmaya Devam Ediyor

Ana olumsuz faktör, hayvan sayısındaki sürekli düşüş:

• toplam sığır sayısı — 15.8 milyon (-%2.9 yıl bazında)
• inekler — 7.3 milyon (-%3.6)

Azalma, ağırlıklı olarak ev çiftliklerinde meydana gelirken, organize sektör daha istikrarlı bir dinamik göstermektedir.

Sığır Eti Üretimi Düşüşte

2025 yılı sonu itibariyle:

• üretim — 1.566 milyon ton (-%4.6)
• toplam et üretimindeki pay — %13

Karşılaştırma için:

• kanatlı eti — %46
• domuz eti — %39

Tüm çiftlik kategorilerinde, sanayi segmenti dahil olmak üzere, bir düşüş kaydedildi.

Bölgesel Yapı: Merkez ve Volga Bölgelerinin Hakimiyeti

Ana üretim bölgeleri:

• Volga Bölgesi — %27
• Merkezi Federal Bölge — %20
• Güney Rusya — %16

Merkez bölge, Miratorg gibi büyük oyuncuların yoğunlaştığı sanayi segmentinde lider konumundadır (%38).

Fiyat Artışı Kalıcı Bir Eğilim Haline Geliyor

Azalan arz ve artan maliyetler karşısında:

• sığır eti fiyatları istikrarlı bir artış gösteriyor
• toptan fiyat — 466.8 RUB/kg (+%8.6 yıl bazında)

Sığır eti, tüketiciler için en pahalı et türlerinden biri olmaya devam ediyor.

İthalat Anahtar Bir Rol Oynamaya Devam Ediyor

Endüstri gelişimine rağmen, Rusya dışarıdan gelen tedariklere bağımlı kalmaktadır:

• ithalat — sanayi segmentindeki yerli üretimin yaklaşık %50'si

Ana tedarikçiler:

• Brezilya
• Beyaz Rusya
• Hindistan (hızla artan pay)

Sığır eti ihracatı sınırlı kalmaktadır:

• 2025'te 33.3 bin ton
• ana pazar — Çin

Yem Tabanı: Zayıf Büyüme ile İstikrar

Yem segmenti göreceli bir istikrar göstermektedir:

• karma yemler — yem üretiminin %82'si
• sığır için yem üretimi — 3.16 milyon ton (+%0.8)

Yapı ağırlıklı olarak kanatlı ve domuz çiftçiliğine yöneliktir.

Stratejik Endüstri Kısıtlamaları

Rus sığır eti piyasası sistemik faktörler tarafından şekillendirilmektedir:

• sığır sayısındaki düşüş
• yüksek üretim maliyetleri
• uzun geri ödeme süreleri
• yatırım eksikliği
• sınırlı iç talep

Endüstri tahminleri, kendi kendine yeterlilik sağlamak için sığır nüfusunun 4 milyon artırılması gerektiğini göstermektedir.