Rosstandart Yeni GOST'u Onayladı: Kuru Peynir İçin Gereksinimler 2027'de Yürürlüğe Girecek

Ajans, kuru peynirin en çok talep edilen ve geleneksel fermentasyonlu süt ürünlerinden biri olarak kaldığını ve standardın güncellenmesinin üreticiler ve tüketiciler için ürün kalitesini ve gereksinimlerin şeffaflığını artırmayı amaçladığını vurguladı.

Güncellenmiş GOST, geleneksel standardizasyon objesi olan klasik kuru peyniri fermentasyonlu süt ürünü olarak koruyor ancak modern üretim uygulamalarını göz önünde bulundurarak bir dizi önemli göstergeler belirtiyor. Özellikle, belge, metrologik hassasiyeti ve etiketleme şeffaflığını artırması beklenen yağ kütle fraksiyonu için daha kesin aralıklar belirtiyor.

Protein içeriğine ilişkin gereksinimler de revize edildi: ürünün yağ içeriğine bağlı olarak standartlar %14, %15 ve %17 seviyelerinde belirlenmiştir.

Ayrıca, standard, kuru peynirin yağ içeriğine bağlı olarak farklılaşmış nem göstergeleri tanıtıyor, bu da ürün tutarlılığının daha hassas bir şekilde düzenlenmesine olanak tanıyor. Aynı zamanda, asitlik için alt bir sınır tanıtılıyor ve bu göstergenin sınırları netleştiriliyor.

Rosstandart, bu değişikliklerin olası ürün sahteciliğini önlemeyi ve dürüst üreticileri korumayı amaçladığını belirtiyor.

Belgenin yeni versiyonuna göre, izin verilen hammadde listesi genişletilmiştir. Özellikle, şimdi inek pastörize sütü ve yoğunlaştırılmış sütü içermektedir.

Ajans, standardın güncellenmesinin gereksinimleri sıkılaştırmayı amaçlamadığını, ancak düzenleyici şeffaflığı artırmayı, potansiyel yasal çatışmaları ortadan kaldırmayı ve belgeyi modern düzenleyici ortama uyarlamayı amaçladığını vurguladı.