Artan Protein Talebi Vermont Süt Endüstrisinin Konsolidasyonunu Durduramadı
Süt proteini talebi, peynir, Yunan yoğurdu, kültürlü ürünler ve proteinle zenginleştirilmiş içecekler gibi perakende gıda pazarlarında artış gösterdi. Özelleşmiş peynir altı suyu bileşenlerine talep de büyüdü. Ancak bu eğilim, Vermont'un geleneksel süt sektörünün konsolidasyonunu tersine çeviremedi; aile işletmesi olan çiftlikler, New England'daki diğer küçük ve orta ölçekli üreticilerle birlikte sektörden çıkmaya devam ediyor.
Vermont'taki çiftlik işletmeleri, yoğun yem, veteriner bakımı, yakıt ve belediye gayrimenkul vergileri için daha yüksek faturalarla karşı karşıya. Uzun süren tarım işgücü sıkıntısı, faaliyet baskılarını artırdı. Bu maliyetler, eyaletin tarihi tepe çiftliklerindeki nispeten küçük sürüler arasında yayılmaktadır ve bu tür işletmelerin sabit genel giderlerdeki artışları absorbe etme kabiliyetini sınırlamaktadır.
Üst Orta Batı ve Güneybatı'daki büyük kapalı süt çiftlikleri ile karşılaştırma, işletme ölçeğindeki farkın merkezindedir. Bu işletmeler, daha fazla sayıda ineği barındırır ve belirli maliyetleri daha büyük üretim üzerinde dağıtabilir. Vermont'un daha küçük pastoral işletmeleri aynı ölçeğe sahip değildir, ancak giderleri, girdiler, hizmetler ve işgücü için bölgesel fiyatlara maruz kalmaktadır.
Federal süt pazarlama düzeni sistemi altındaki süt fiyatlandırması, başka bir kısıtlama ekler. Perakende şirketleri, markalı, yüksek proteinli kültürlü ürünlerden elde ettikleri marjları koruyabilirken, çiğ sütün fiyatlandırmasında kullanılan formüller, bu ürün değerinin tamamını çiftliğe aktarmamaktadır. Ödemeler, daha yüksek protein ve yağ içeriğine sahip süt için primler içerebilir, ancak değişen karışım fiyatları, taşıma kesintileri ve pazara uzak mesafeler üreticinin nihai ödemesini azaltabilir.
Taşımacılık da kırsal coğrafya ve yerel işleme kapasitesinden etkilenir. Taşıma ücretleri ve işleme darboğazları, süt bileşenleri primlere uygun olsa bile çiftlikler tarafından alınan miktarı azaltabilir. Sonuç, tüketici süt ürünleri pazarlarında görünen fiyatlar ile birincil üreticilere sunulan getiriler arasında bir farktır.
Süt çiftlikleri ayrıca Vermont'un kırsal ekonomisine katkıda bulunur ve yüz binlerce dönüm açık tarım arazisini korur. Çıkışları, yem fabrikaları, çiftlik ekipman bayileri ve büyük hayvan veterinerlik uygulamaları gibi işletmeler için faaliyetleri azaltmaktadır. Tarım liderleri, özel bölgesel işleme, çiftliklerde daha yüksek değerli ürünlerin üretimi ve yerel kökenli pazarlamayı olası ticari düzenlemeler olarak gösterdi. Ayrıca, protein ürünlerinden çiftliklere daha fazla değer yönlendiren kamu politikaları ve piyasa mekanizmaları çağrısında bulundular.
