Peynir Altı Suyu Proteininin Artan Küresel Talebi Fiyat Artışını Tetikliyor

Son 12 ayda, %80 protein içeren WPC 80 adı verilen peynir altı suyu proteini konsantresinin fiyatı, %105'e varan bir artış gösterdi. Mayıs ayının ilk haftalarında, Avrupa Birliği'nde ton başına fiyat 22.000 €'ya ulaştı. Bu artış, peynir altı suyunun geleneksel takviyelerin ötesinde çeşitli gıda ürünlerinde genişleyen kullanımıyla ilişkilendirilmektedir.

Geleneksel olarak spor salonu takviyeleriyle ilişkilendirilen peynir altı suyu proteini pazarı, çikolata ve ekmek gibi çeşitli gıda ürünlerine kadar genişlemiş, bu da daha geniş bir çekicilik ve uygulama yelpazesini yansıtmaktadır. Bu pazar genişlemesinin temel itici gücü, peynir üretiminin bir yan ürünü olan peynir altı suyudur ve bu, ikincil bir rolden stratejik bir emtiaya dönüşmüştür. Bu değişim, küresel üretim kapasitesinin şu anda destekleyebileceğinden daha hızlı büyüyen bir pazarda gerçekleşmektedir.

Sektör uzmanları, peynir altı suyu proteini arzının hızlanan talebi henüz karşılamadığını belirtiyor. Üretimi artırmayı amaçlayan yeni üretim tesislerinin, 2027'nin ikinci ve üçüncü çeyrekleri arasına kadar faaliyete geçmesi beklenmiyor. Bu gecikmenin fiyatları etkilemeye devam etmesi muhtemeldir.

Artan maliyetler, takviye üreticilerini de etkiledi. Birçok şirket ardışık fiyat ayarlamaları bildirdi ve bu maliyetleri hafifletmek için alternatif stratejiler araştırıyor. Bazıları, tüketici erişilebilirliğini korumayı amaçlayarak daha düşük protein konsantrasyonlu veya daha küçük ambalaj boyutlu ürünler sunmayı tercih etti.

Gelecekte fiyatların istikrar kazanma olasılığına rağmen, peynir altı suyu proteininin niş bir takviyeden daha geniş bir gıda ürünleri yelpazesinde merkezi bir bileşene dönüşümü, pazar varlığında önemli bir dönüşümü işaret etmektedir. Bu eğilim başlangıçta tıbbi uygulamalar tarafından yönlendirilmiş ve o zamandan beri tüm gıda zincirine nüfuz etmiştir.

Bu bilgiler, eDairyNews tarafından Agora RN'den ek bilgilerle derlenmiştir.