Protein İddiaları Süt Endüstrisinde Büyümeyi Tetikliyor
Protein iddiaları, gıda ve içecek endüstrisinde önem kazandı ve süt ürünleri bu durumdan büyük ölçüde fayda sağlıyor. Daha yüksek protein içeriğine sahip ürünlere olan talep, özellikle Amerika Birleşik Devletleri'nde önemli pazar değişikliklerine yol açıyor. Circana perakende verilerine göre, protein iddialarına sahip süt ürünleri, ABD'nin 104 milyar dolarlık süt ürünleri pazarı içinde 10.4 milyar dolarlık bir segment oluşturuyor.
Geçen yıl içinde, bu ürünlerin değeri %13.7 oranında artarken, hacmi %7.5 oranında yükseldi. Buna karşılık, daha geniş süt ürünleri segmenti sadece %2.0 değer artışı ve %0.3 hacim artışı gördü, bu da proteinin ana büyüme faktörü olduğunu gösteriyor.
Yoğurt, en büyük faydalanıcı olarak öne çıktı; proteinle zenginleştirilmiş versiyonlar, değer olarak %23.2 ve hacim olarak %16.8 büyüdü. Geleneksel yoğurt ise değer olarak %12.2 ve hacim olarak %7.3 büyüme oranlarına sahip. Lor peyniri de bir artış yaşıyor; protein iddiasına sahip ürünler, genel kategorideki %16.5 ve %12.0'lik büyüme oranlarına kıyasla değer olarak %18.1 ve hacim olarak %14.6 oranında büyüdü.
Tüketimi azalan süt bile, protein iddiaları sayesinde yeniden canlanıyor. Yüksek proteinli süt ürünleri, değer olarak %7.7 artış ve hacim olarak %1.2 artış kaydetti, bu da geleneksel süt ürünlerinin durgun performansıyla tezat oluşturuyor.
Fairlife ve Darigold Fit gibi markalar, laktozsuz, daha az şekerli veya ultra filtrelenmiş gibi diğer faydaları yüksek proteinle birleştirerek bu trendden faydalanıyor. Aynı zamanda, Oikos Pro, Chobani Protein ve Light & Fit gibi markaların yüksek proteinli yoğurt ürünleri de genişliyor.
Bu trend, sadece ABD ile sınırlı değil. Yüksek proteinli süt ürünleri, Avrupa, Avustralya ve Asya'nın bazı bölgelerinde de popülerlik kazanıyor. Üreticiler, proteinin tokluk, kas sağlığı ve sağlıklı yaşlanma üzerindeki rolünü vurgulayan yeniliklere yatırım yapıyor. Bu değişim, süt sektöründe premiumlaşmanın evrensel bir platformu olarak proteinin rolünü vurguluyor.
