Rusya'da Lor Peyniri Üretimi, Tereyağı ve Süt Üretimindeki Düşüşe Rağmen %9,5 Arttı

Rosstat verilerine göre:

• lor peyniri — 87,6 bin ton (+%9,5)
• peynirler — 136 bin ton (+%1,1)
• fermente süt ürünleri (ekşi krema hariç) — 355 bin ton (+%0,4)

Aynı zamanda:

• süt (çiğ hariç) — 982 bin ton (–%2,4)
• tereyağı — 51,1 bin ton (–%2,7)

Bu dinamik, süt ürünleri sepetinde bir yeniden dağılımı gösteriyor:

• lor peynirinin hızla artması, daha uygun fiyatlı ve protein açısından zengin ürünlere olan talebi yansıtıyor
• peynirlerdeki ılımlı artış, istikrarlı ancak sınırlı talebi doğruluyor
• süt ve tereyağındaki düşüş, kitlesel kategoriler üzerinde baskı olduğunu gösteriyor

Bu, dolaylı olarak tüketim optimizasyonu eğilimini ve piyasanın fiyat hassasiyetini doğruluyor.

Gıda endüstrisinin diğer segmentlerinde de durum karışık:

• ayçiçek yağı — +%3,2 (1,3 milyon ton)
• et (sığır, domuz vb.) — +%4,4 (621 bin ton)

Birkaç kategoride düşüş kaydedildi:

• margarin — –%19,7
• un — –%3,2
• tahıllar — –%9,5
• kanatlı eti — –%2,2

Genel olarak:

• gıda üretimi — –%0,5
• içecek üretimi — –%7,7