Kazakistan'da Fermente Süt Ürünleri Üretimi: Peynir ve Lor Azalıyor, Yoğurtlar Artıyor

Yağsız lor üretimi %10 azalarak 3,9 bin tona düşerken, yağlı lor üretimi %17,9 artarak 3,8 bin tona çıktı. Eritme peynirleri hariç sert, yumuşak ve salamura peynirlerin üretim hacmi %26,5 azalarak 5,6 bin tona düştü. Aynı zamanda eritme peynirler orta dereceli bir büyüme gösterdi: %3,4 artarak 704 tona ulaştı.

Bu arada, yoğurt ve ayran gibi fermente süt ürünlerinin toplam üretimi %5 artarak 83,8 bin tona ulaştı. Bu, rahat ve fonksiyonel fermente süt ürünleri kategorilerine olan yüksek talebin sürdüğünü gösteriyor.

Diğer yandan, niş segmentlerde önemli bir düşüş kaydedildi. Kımız üretimi %46 azalarak 368 tona, şubat üretimi ise %61,1 azalarak 363 tona düştü. Geleneksel ürünlerin üretiminin azalması mevsimsel faktörler, talep azalması veya sınırlı hammadde kaynağı gibi nedenlere bağlanabilir.