Precizyon Fermantasyonlu Süt, Yeni Zelanda'nın Süt Ürünleri İhracat Pazarına Meydan Okuyor
İsrailli precizyon fermantasyonlu süt, CowFree olarak bilinir ve bitki bazlı alternatiflere göre daha maliyet etkin olup, geleneksel inek sütü tadını taklit ederek ticari olarak piyasaya sürülmüştür. Bu gelişme, değeri 18 milyar dolar olan Yeni Zelanda'nın süt ürünleri ihracat ekonomisine ciddi bir tehdit oluşturmaktadır. Dr. Eric Crampton'ın analizi, ürünün inekleri içermediğini ve bu nedenle metan emisyonlarını ve sulama ihtiyaçlarını ortadan kaldırdığını vurguluyor.
Precizyon fermantasyon teknolojisi, süt içinde bulunan aynı proteinleri üretmek için mühendislik mikroplarını kullanır; bu yöntem, 1982'den beri bakteriyel insülin üretimi gibi uygulamalarda kanıtlanmıştır. Bu teknik, süt içinden çıkarılması geleneksel olarak pahalı olan laktoferrin gibi yüksek değerli proteinlerin daha uygun maliyetle üretilmesini sağlar. Auckland'ın Daisy Lab'ı bu olasılıkları araştıran girişimler arasında yer alıyor.
Pazar, precizyon fermantasyonlu sütün rekabetçi fiyatlarının tüketici talebini artırdığı, üretimin genişlemesine ve maliyetlerin daha da düşmesine yol açtığı bir ivme etkisi yaşıyor. CowFree ürünü artık soya ve yulaf sütü ile maliyet açısından rekabet edebilir durumda ve uzmanlar, geleneksel süt fiyatlarına önümüzdeki on yıl içinde eşitlenebileceğini öne sürüyor.
Yeni Zelanda için riskler yüksek, çünkü süt ürünleri ülkenin mal ihracatının %30'unu oluşturuyor ve tarımsal metan emisyonları ülkenin toplam sera gazı emisyonlarının yaklaşık yarısını oluşturuyor. Precizyon fermantasyona geçiş, bu emisyonları önemli ölçüde azaltabilir.
Yeni Zelanda, bu bozucu yeniliğe karşı kaynaklardan yoksun değil. Callaghan Innovation, precizyon fermantasyon yeteneklerinin geliştirilmesini destekliyor ve Fonterra ilgili girişimlere yatırım yaptı. Ancak, ülkenin verimli meralar ve bol yağmur avantajı, fermantasyon teknolojisi maliyet eşitliğine ulaştıkça azalabilir.
Ayrıca, precizyon fermantasyonun Yeni Zelanda'nın 2050 metan azaltma hedeflerine ulaşma potansiyeli daha da olası hale geliyor, çünkü teknoloji, geleneksel süt üretimini politika müdahalesi olmaksızın yerinden edebilir.
