Parmigiano Reggiano, Avustralya'da Yerel Parmesan'a Karşı Kampanya Başlattı
Kampanya, konsorsiyumun Avustralya'daki ilk büyük tüketici pazarlama girişimidir. Parmigiano Reggiano Koruma Menşe İsmi kuralları altında üretilen peyniri, süpermarket raflarındaki parmesan olarak satılan yerli sert rende peynirinden ayırt etmeyi amaçlamaktadır.
Avustralya'nın Avrupa Birliği ile yaptığı anlaşma, 'Parmigiano Reggiano' adını coğrafi bir gösterge olarak korumaktadır. Avustralya Dışişleri ve Ticaret Bakanlığı, İngilizce 'parmesan' teriminin Avustralya yasalarına göre ne coğrafi bir gösterge ne de özel bir çeviri olmadığını teyit etmiştir. Bu nedenle Avustralyalı üreticiler, bu ad altında sert rende peyniri üretmeye ve pazarlamaya yasal bir yaptırım olmaksızın devam edebilirler.
Avustralya Gıda ve Bakkaliye Konseyi, ticaret müzakereleri sırasında daha güçlü koruma taleplerine karşı çıktı. Genel 'parmesan' kullanımının sona erdirilmesinin ürün tasarımı gerektireceğini, ambalaj yazılımlarını oluşturacağını ve yerli üretimi bozacağını belirtti. Konsorsiyumun kampanyası bu yüzden genel etiket yasağından ziyade tüketici bilgileri üzerine odaklanmaktadır. Perakende mesajı, alışveriş yapanların damgalı 'Parmigiano Reggiano PDO' mührünü aramaları gerektiğidir; sadece İtalyan tarzı markalama veya kırmızı, beyaz ve yeşil görüntüler sertifikalı ürünü tanımlamaz.
Consorzio başkanı Nicola Bertinelli, Avustralya'nın köken ve üretim yöntemlerine daha fazla ilgi gösteren varlıklı alışveriş yapanlar sayesinde ticari potansiyel sunduğunu söyledi. Kampanya, Parmigiano Reggiano'yu bağımsız olarak yenilecek bir gıda olarak sunmanın yanı sıra makarnalarda kullanılacak şekilde de tanıtmakta ve farklı olgunlaşma dönemlerini tanımlamaktadır. Bunlar, taze laktik özelliklere sahip 12 ila 19 ay olgunlaştırılmış peynirlerden, 36 ay veya daha uzun süre olgunlaştırılmış tekerleklere kadar değişmektedir.
Konsorsiyum ayrıca ürünün üretim kurallarını da vurgulamaktadır. Parmigiano Reggiano sadece çiğ inek sütü, doğal dana şirdeni ve Akdeniz tuzu ile yapılmaktadır. Kimyasal koruyucular, sentetik enzimler ve sığır yeminde fermente edilmiş silaj hariç tutulmaktadır. Konsorsiyum, bu süreci raf ömrünü desteklemek için selüloz bazlı topaklanma önleyici maddeler ve potasyum sorbat kullanan bazı önceden rendelenmiş parmesan ürünleriyle karşılaştırmaktadır.
Avustralya girişimi, konsorsiyumun daha geniş ihracat stratejisi kapsamında yer almaktadır. Uluslararası ihracatlar, yerel İtalyan tüketimini aşmış ve tedarik zinciri cirosu 3,2 milyar €'yu geçmiştir. Konsorsiyum, Amerika Birleşik Devletleri, Japonya ve Avustralya'yı ek Avrupa süt üretimi için denizaşırı pazarlar olarak tanımlamakta ve Coles ve Woolworths gibi premium süpermarketler ve bağımsız marketler aracılığıyla perakende dağıtım aramaktadır.
Parmesan üretme hakkını koruyan Avustralya süt ürünleri işletmeleri arasında Bega Cheese, Saputo Dairy Avustralia ve Victoria'lı özel peynir üreticileri bulunmaktadır. Yerli ürün, fazla süt katıları ve süt yağı için pazar sağlamaktadır. İtalya'da konsorsiyum, üretim kuralları silajsız yemi içeren Parma, Reggio Emilia, Modena, Bolonya ve Mantua'daki kooperatif çiftlikleri temsil etmektedir. Ayrıca, yerleşik Avrupa süt ürünlerine benzer paketlemeye itiraz etmek için uluslararası ticaret kuruluşlarına yasal izleme ve lobicilik yapmaktadır.
